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Creative Cuisine bietet eine neue Produktreihe, die die erstklassige Qualität der Spitzenköche mit erschwinglichen Preisen vereint. Diese innovativen Produkte liefern professionelle Lösungen für die moderne Küche und sind auf höchstem kulinarischen Niveau.
Unvergleichliche Qualität
Creative Cuisine setzt neue Maßstäbe in der Küche, indem die bewährte Qualität und Expertise der besten Sterneköche in jedes Produkt einfließt. Jede Zutat und jede Mischung wurde sorgfältig entwickelt und getestet, um höchste Ansprüche zu erfüllen und außergewöhnliche kulinarische Ergebnisse zu erzielen.
Creative Cuisine entwickelt kontinuierlich neue und kreative Produkte, die Köchen helfen, sowohl Zeit als auch Geld zu sparen. Ein herausragendes Beispiel dafür sind die neuen MicroBiscuit-Mischungen in den Varianten „sweet“ und „salty“. Diese Mischungen ermöglichen die schnelle und einfache Zubereitung der berühmten Microbiscuits, ohne dass eine aufwendige Zusammenstellung der einzelnen Zutaten erforderlich ist.
Vielseitige Anwendungen
Diese Produktlinie bietet zahlreiche Anwendungen, die den Küchenalltag erheblich erleichtern können. Von raffinierten Gewürzmischungen bis hin zu innovativen Rezepturen – Creative Cuisine stellt sicher, dass Köche alle Werkzeuge zur Hand haben, um kreative und effiziente Kochprozesse zu realisieren.
Hochwertige Geliermittel
Die veganen Geliermittel von Creative Cuisine machen die Herstellung von Gelees und Cremes mühelos. Die richtige Wahl des Geliermittels ist entscheidend: Iota eignet sich perfekt für Milchprodukte, Gellan für schnittfeste Gels und eine Mischung aus Agar und Iota für die besten Cremes. Mit Agar und Algin lassen sich zudem wunderbare Konfitüren à la minute zaubern.
Erschwingliche Exzellenz
Creative Cuisine bietet die herausragende Qualität, die von Spitzenköchen erwartet wird, zu deutlich günstigeren Preisen. Dies ermöglicht es, erstklassige kulinarische Kreationen zu erschaffen, ohne das Budget zu sprengen.
Entdecken Sie die innovative Welt von Creative Cuisine und erleben Sie, wie hochwertige Produkte zu einem erschwinglichen Preis Ihre kulinarischen Kreationen auf das nächste Level heben.
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MicroBiscuit Instant
Fertigmischung zur schnellen Herstellung süßer und salziger Biskuits in der Mikrowelle
Mit MicroBiscuit Instant können innerhalb kürzester Zeit luftige Biskuits hergestellt werden. Die Fertigmischung wird mit Wasser einige Minuten in der Küchenmaschine angerührt, mithilfe eines Siphons in Formen gefüllt und kurz in der Mikrowelle erhitzt. Die Mischung ist für süße und salzige Teige erhältlich.
Anwendungsbereiche/Herstellung:
MicroBiscuits im gesamten Pâtisseriebereich (süßes Gebäck, Desserts etc.) sowie für Vorspeisen (Starter, Amuse bouches etc.)
Teige mit moosähnlichen, luftigen Strukturen
Anpassung von Geschmack und Farbe, z. B. durch Zugabe von Frucht- oder Gemüsesäften, Pflanzenextrakten, Lebensmittelfarben, Gewürzen etc.
Vorteile & Eigenschaften:
Fertigmischung als Basis außergewöhnlicher süßer und herzhafter Kreationen
Schnell und einfach zubereitet (innerhalb weniger Minuten)
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Xanthan wird aus Maisstärke gewonnen und ist ein idealer Saucenbinder, der alternativ zu Roux oder Speisestärke eingesetzt werden kann. Das Pulver wird mit dem Stabmixer eingerührt und entwickelt seine Abbinde-Eigenschaften, ohne dass die Flüssigkeit erhitzt werden muss. Xanthan ist geschmacksneutral und sehr ergiebig: je nach gewünschter Konsistenz genügen nur ca. 3 bis 4 Gramm auf 1 Liter Flüssigkeit.
XanthanInstant ist ein leicht lösliches Bindemittel, das mit dem Schneebesen eingerührt werden kann. Je nach gewünschter Konsistenz wird ein gehäufter Esslöffel XanthanInstant pro Liter benötigt.
Anwendungsbereiche/Herstellung:
Samtigen Suppen und Saucen
Dressings aus Essig & Öl sowie auf Milchbasis (Joghurt, Sahne etc.)
Cremespeisen aus Quark oder Sahne – ohne Ei
Blitzschnellen Desserts, bspw. aus Fruchtsäften
Angedickten Getränken
Luftiger Schaumkost aus dem Siphon (süß oder pikant)
Vorteile & Eigenschaften:
Andauernde Standfestigkeit – Speisen dicken nicht nach und entwickeln keine Haut
Einlagen bleiben in der Flüssigkeit gleichmäßig verteilt und sinken nicht ab
Speisen können eingefroren und wieder aufgetaut werden (Gefrier-Tau-Stabilität)
Kalt und heiß löslich
Absolut hitzestabil
Geschmacksneutral – Eigengeschmack der Grundzutaten bleibt erhalten
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Iota - Für Crèmes, Espumas und Panna Cotta
Anwendungshinweise:
Das Pulver in kalter Flüssigkeit auflösen und zur Erzielung des Geliereffekts auf 80 °C erhitzen.
Sollte das Gel brechen, zur Wiederherstellung einfach ruhen lassen.
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Gellan
Für schnittfeste Gelees
Gellan eignet sich hervorragend zur Herstellung von kalten und warmen Gelees.
Eigenschaften & Anwendungshinweise
Fein gemahlenes Pulver, ballaststoffhaltiges Kohlenhydrat, hergestellt auf pflanzlicher Basis.
Einrühren, auf 85 °C erhitzen, zur Erzielung des Geliereffekts abkühlen.
Verliert Gelierfähigkeit in stark salzhaltigen Lösungen
Entfaltet eine stärkere Wirkung, wenn die zu gelierenden Lebensmittel Calcium enthalten.
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FAQ zu Creative Cuisine
Was ist Creative Cuisine?
Creative Cuisine bietet eine innovative Palette von Produkten für die molekulare Küche, die von professionellen Köchen zur Kreation einzigartiger Gerichte verwendet werden. Das Angebot umfasst Geliermittel, Emulgatoren, Sphärisierungsmittel und vieles mehr.
Was sind die Vorteile von MicroBiscuit Instant?
MicroBiscuit Instant ermöglicht es, innerhalb weniger Minuten luftige Biskuits zu erstellen, ohne die Zutaten einzeln mischen zu müssen. Die Fertigmischung wird einfach mit Wasser gemischt, in Formen gefüllt und kurz in der Mikrowelle gebacken.
Wie verwendet man Xanthan bei Creative Cuisine?
Xanthan wird als universelles Verdickungs- und Stabilisierungsmittel verwendet. Es ist ideal für kalte und warme Anwendungen, da es nicht erhitzt werden muss, um seine bindenden Eigenschaften zu entfalten.
Was ist Sphärisierung und wie funktioniert sie?
Sphärisierung ist eine Technik der molekularen Gastronomie, bei der Flüssigkeiten in Kugeln mit einer gelartigen Membran um einen flüssigen Kern verwandelt werden. Dies wird durch das Eintauchen einer mit einem Geliermittel angereicherten Flüssigkeit in ein Bad aus einem Reaktionspartner erreicht, was zu einer Gelbildung an der Kontaktstelle führt.
Welche Hauptprodukte werden für die Sphärisierung verwendet?
Die Hauptprodukte sind Algin und CalcicSalt für die Basis-Sphärisierung sowie GlucoSalt und Xanthan für die inverse Sphärisierung. Algin bildet die Gelmembran in Verbindung mit CalcicSalt, während GlucoSalt in der Flüssigkeit aufgelöst wird, bevor sie in ein Alginbad gegeben wird.
Kann ich alkoholische Schäume mit Creative Cuisine Produkten erstellen?
Ja, für alkoholische Schäume ist SucroAir ideal. Es handelt sich um ein stabiles Emulgiermittel, das speziell für die Erzeugung von Schäumen aus alkoholischen Lösungen entwickelt wurde.
Wie lagere ich Produkte von Creative Cuisine?
Die meisten Produkte, insbesondere Pulver und Emulgatoren, sollten kühl und trocken gelagert werden, um ihre Qualität und Wirksamkeit zu erhalten.
Sind die Produkte von Creative Cuisine für Veganer geeignet?
Viele der Gelier- und Verdickungsmittel wie Agar und Xanthan sind pflanzlichen Ursprungs und daher für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet. Es wird jedoch empfohlen, spezifische Produktinformationen zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie den persönlichen Ernährungsanforderungen entsprechen.
