Creative Cuisine Lecithin, 150 g
Art.Nr.:49546
Endverbraucherpreis: € 19,28*
Grundpreis:
€ 128,53*
/ kg
Lecithin ist ein pflanzlicher Emulgator, der aus Soja gewonnen wird und sich ausgezeichnet zur Zubereitung von Schäumen eignet. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für „hoffnungslose Fälle" auf. Lecithin ist sehr ergiebig. Bereits eine Lecithin Zugabe von 0,6 % des Gewichts der Flüssigkeit ergibt einen stabilen Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flüssigkeit verwenden. Für alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet, hier besser SucroAir verwenden. Lecithin ist in kalten Flüssigkeiten löslich. Es ist hoch wasserlöslich, verliert jedoch an Wirksamkeit in fetthaltigen Medien.
Zutaten/Produktinfo
Lecithin. Zutaten: Emulgator SOJALECITHIN E322. Anwendung: Für die Herstellung von luftigen Schäumen 5-10g Lecithin pro Liter fettfreier, kalter Flüssigkeit mit dem Stabmixer einrühren. Dabei möglichst viel Luft einarbeiten.
Verantwortlicher Unternehmer: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
Verantwortlicher Unternehmer: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
Nährwerttabelle
| Nährwerte | je 100g |
|---|---|
| Brennwert | 3230 kJ/760 kcal |
| Fett | 91 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | < 0.3 g |
| Salz | < 0.1 g |
Allergene
| Allergene | Spuren / Enthalten |
|---|---|
| Sojabohnen | Enthalten |
