Véronique Witzigmann Fruchtaufstrich & Chutney

Véronique Witzigmann

Ein guter Fruchtaufstrich schmeckt nach Frucht und nicht nach Zucker, und ein gutes Chutney bringt genau die Säure, die einem herzhaften Teller fehlt. Véronique Witzigmann macht seit 2005 beides in eigener Handschrift: Fruchtaufstriche mit hohem Fruchtanteil (bei vielen Sorten um 70 Prozent, in kleinen Chargen gekocht), fruchtige Chutneys, Fruchtsenf-Saucen und ein paar pikante Spezialitäten. Bei uns kaufen Sie das komplette Sortiment im 225-Gramm-Glas für zu Hause und im Gastro-Gebinde für die Küche. Ohne Mindestbestellwert und in der Regel mit Lieferung am nächsten Werktag.

Fruchtaufstriche Chutneys Fruchtsenf-Saucen Pikante Spezialitäten Kochbücher

Véronique Witzigmann

Feinkost-Label seit 2005

Die Marke

Wer ist Véronique Witzigmann?

Véronique Witzigmann ist die Tochter von Eckart Witzigmann, den der Gault-Millau 1994 zum „Koch des Jahrhunderts" kürte. Den Anstoß für ihre Aufstriche gab ihre kleine Tochter, die frisches Obst verweigerte. 2005 machte Véronique Witzigmann daraus ein eigenes Feinkost-Label mit Fruchtaufstrichen und Chutneys. Heute lebt und arbeitet sie am Samerberg im Chiemgau, gibt Backkurse und schreibt Kochbücher. Die Rezepturen und die Handschrift sind über die Jahre ihre geblieben.

Jahrgang 1970
Label seit 2005
Zuhause Samerberg, Chiemgau

FRUCHTAUFSTRICHE

Die Fruchtaufstriche sind auf einen hohen Fruchtanteil hin gedacht, bei vielen Sorten um 70 Prozent, und schmecken darum zuerst nach der Frucht und weniger nach Zucker als eine klassische Konfitüre. Neben den Klassikern wie Erdbeere, Sauerkirsche und Brombeere stehen die Kombinationen, die den Namen Witzigmann ausmachen: Erdbeere mit Tonkabohne, Heidelbeere mit rotem Pfirsich oder gelber Pfirsich mit Passionsfrucht. Auch die Marille, die österreichische Aprikose, ist als Aprikose mit Bourbon Vanille vertreten. In der Küche sind die Aufstriche mehr als Frühstück, sie eignen sich als Füllung und Spiegel in der Patisserie und als fruchtige Komponente auf der Käseplatte.

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Erdbeere mit Tonkabohne - Fruchtaufstrich, 225 g

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Erdbeere mit Tonkabohne - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:26184

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€ 26,18* / kg

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Heidelbeere mit rotem Pfirsich - Fruchtaufstrich, 225 g

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Heidelbeere mit rotem Pfirsich - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:26188

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Gelber Pfirsich mit Passionsfrucht - Fruchtaufstrich, 225 g

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Gelber Pfirsich mit Passionsfrucht - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:26800

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Aprikose mit Bourbon Vanille - Fruchtaufstrich, 225 g

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Aprikose mit Bourbon Vanille - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:28958

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€ 26,18* / kg

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Sauerkirsche mit Himbeere - Fruchtaufstrich, 225 g

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Sauerkirsche mit Himbeere - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:26186

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Heidelbeere mit Grand Marnier - Fruchtaufstrich, 225 g

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Heidelbeere mit Grand Marnier - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:26198

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€ 26,18* / kg

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Zwetschge mit Rum - Fruchtaufstrich, 225 g

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Zwetschge mit Rum - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:26185

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€ 26,18* / kg

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Rosa Grapefruit mit Himbeer - Fruchtaufstrich, 225 g

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Rosa Grapefruit mit Himbeer - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:38017

€ 7,00*
€ 31,11* / kg

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Rhabarber mit rotem Pfirsich - Fruchtaufstrich, 225 g

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Rhabarber mit rotem Pfirsich - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:34542

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Banane mit Mango - Fruchtaufstrich, 225 g

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Banane mit Mango - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:26799

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Mirabelle mit Orange - Fruchtaufstrich, 225 g

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Mirabelle mit Orange - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:34538

€ 5,89*
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Karibik - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:37290

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Erdbeere - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:27012

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Sauerkirsche - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:27011

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Brombeere - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:27013

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Schwarze Johannisbeere - Fruchtaufstrich, 225 g

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Schwarze Johannisbeere - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:34540

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Beerenvielfalt - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:34544

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Sauerkirsche mit Erdbeere - Fruchtaufstrich, 225 g

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Sauerkirsche mit Erdbeere - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:26187

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Bratapfel mit Marzipan - Fruchtaufstrich, 225 g

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Bratapfel mit Marzipan - Fruchtaufstrich, 225 g Art.Nr.:27426

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Winterzauber - Fruchtaufstrich , von Veronique Witzigmann, 225 g

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Winterzauber - Fruchtaufstrich , von Veronique Witzigmann, 225 g Art.Nr.:28380

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Mandarine mit Orange - Fruchtaufstrich, nur Wintersaison, 225 g

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Mandarine mit Orange - Fruchtaufstrich, nur Wintersaison, 225 g Art.Nr.:26182

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Erdbeere mit Tonkabohne - Fruchtaufstrich, 1 kg

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Erdbeere mit Tonkabohne - Fruchtaufstrich, 1 kg Art.Nr.:26171

€ 14,50*

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Erdbeere - Fruchtaufstrich, 1 kg Art.Nr.:27053

€ 14,50*

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Sauerkirsche - Fruchtaufstrich, 1 kg Art.Nr.:27052

€ 16,90*

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Heidelbeere mit rotem Pfirsich - Fruchtaufstrich, 1 kg

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Heidelbeere mit rotem Pfirsich - Fruchtaufstrich, 1 kg Art.Nr.:26179

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Gelber Pfirsich mit Passionsfrucht - Fruchtaufstrich, 1 kg

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Gelber Pfirsich mit Passionsfrucht - Fruchtaufstrich, 1 kg Art.Nr.:26847

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Aprikose mit Bourbon Vanille - Fruchtaufstrich, 1 kg

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Aprikose mit Bourbon Vanille - Fruchtaufstrich, 1 kg Art.Nr.:28959

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Beerenvielfalt - Fruchtaufstrich, 1 kg Art.Nr.:34545

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Mirabelle mit Orange - Fruchtaufstrich, 1 kg

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Mirabelle mit Orange - Fruchtaufstrich, 1 kg Art.Nr.:34539

€ 19,30*

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CHUTNEYS

Die Chutneys verbinden Frucht, Süße und Säure und balancieren herzhafte Gerichte aus. Das Aprikosen-Chutney passt zu mildem Weichkäse und Geflügelterrine, das Feigen-Balsamico-Chutney bringt dunkle Süße an Wild, Foie Gras und gereiften Hartkäse. Das Barbecue-Chutney ist die kräftigere Variante für Kurzgebratenes, Pulled Pork und den gehobenen Burger. Am Grill passen die Chutneys zu Grillfleisch und Wild, am Käsewagen zu gereiftem Hartkäse. Für Küchen mit höherem Durchsatz gibt es die meisten Sorten auch im 900-Milliliter-Gebinde.

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Feigen Balsamico - Chutney, 225 ml Art.Nr.:26311

€ 6,49*
€ 28,84* / Liter

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Aprikosen - Chutney, 225 ml Art.Nr.:26312

€ 6,49*
€ 28,84* / Liter

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Barbecue - Chutney, 225 ml Art.Nr.:26314

€ 6,49*
€ 28,84* / Liter

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Feigen Balsamico - Chutney, 900 ml Art.Nr.:27117

€ 17,25*
€ 19,17* / Liter

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Aprikosen - Chutney, 900 ml Art.Nr.:26985

€ 17,25*
€ 19,17* / Liter

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Barbecue - Chutney, 900 ml Art.Nr.:27115

€ 17,95*
€ 19,94* / Liter

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Karotten - Chutney, 900 ml Art.Nr.:27116

€ 17,25*
€ 19,17* / Liter

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Zwetschgen - Chutney, 900 ml Art.Nr.:27763

€ 12,95*
€ 14,39* / Liter

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FRUCHTSENF-SAUCEN

Die Fruchtsenf-Saucen, oft auch schlicht Feigensenf oder Fruchtsenf genannt, verbinden Fruchtsüße mit der Schärfe von Senf und sind der klassische Partner zu Käse und gekochtem Fleisch. Die Feigen-Senf-Sauce steht sehr gut zu Blauschimmel und luftgetrocknetem Schinken, die Birnen-Senf-Sauce zu reifem Hart- und Bergkäse, die Aprikosen-Senf-Sauce zu Tafelspitz und hellem Geflügel. Am Käsewagen und auf der kalten Platte ersetzen sie die klassische Mostarda.

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Feigen-Senf Sauce, 225 ml Art.Nr.:28413

€ 6,49*
€ 28,84* / Liter

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Aprikosen-Senf Sauce, 225 ml Art.Nr.:28385

€ 6,49*
€ 28,84* / Liter

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Feigen-Senf Sauce, 900 ml Art.Nr.:27323

€ 17,25*
€ 19,17* / Liter

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Aprikosen-Senf Sauce, 900 ml Art.Nr.:28386

€ 17,25*
€ 19,17* / Liter

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Birnen-Senf Sauce, 900 ml Art.Nr.:28384

€ 17,25*
€ 19,17* / Liter

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PIKANTE SPEZIALITÄTEN & HERZHAFTE BEGLEITER

Über die süßen und fruchtig-herzhaften Geschmacksrichtungen hinaus gibt es ein paar pikante Spezialitäten. Die Ananas-Curry-Sauce verbindet Ananas-Süße mit Curry-Würze und passt zu Geflügel, Garnelen und Reisgerichten. Die würzige Rauch-Zwiebel-Sauce bringt Tiefe an Kurzgebratenes und Burger, und die eingemachten Wildpreiselbeeren sind der klassische Begleiter zu Wild, Wiener Schnitzel und Käse.

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Pikante Ananas-Curry-Sauce, 225 ml Art.Nr.:28963

€ 6,99*
€ 31,07* / Liter

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Würzige Rauch-Zwiebel Sauce, 900 ml Art.Nr.:28962

€ 12,95*
€ 14,39* / Liter

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Eingemachte Wildpreiselbeeren, 225 g Art.Nr.:39483

€ 6,99*
€ 31,07* / kg

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BÜCHER VON VÉRONIQUE WITZIGMANN

Véronique Witzigmann ist auch als Kochbuchautorin bekannt. Für "Meine Marmeladen, Chutneys & Co." erhielt sie 2008 die Auszeichnung in Silber der Gastronomischen Akademie Deutschlands. Ihre Bücher passen als Geschenk zu den Aufstrichen und Chutneys und zeigen, wie die Rezepturen in die eigene Küche kommen.

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SÜSSES: Das große Backbuch, Veronique Witzigmann, Callwey, 1 St

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SÜSSES: Das große Backbuch, Veronique Witzigmann, Callwey, 1 St Art.Nr.:60795

€ 45,00*

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Véroniques Kleine Klassiker, Véronique Witzigmann, 1 St

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Véroniques Kleine Klassiker, Véronique Witzigmann, 1 St Art.Nr.:51708

€ 29,95*

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Ein süßes Stück vom Glück: Lieblingsrezepte, von Veronique Witzigmann, 1 St

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Ein süßes Stück vom Glück: Lieblingsrezepte, von Veronique Witzigmann, 1 St Art.Nr.:37249

€ 16,99*

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Kochen ist HIPP, von Véronique Witzigmann, 1 St

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Kochen ist HIPP, von Véronique Witzigmann, 1 St Art.Nr.:37250

€ 16,95*

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Orientierungshelfer

Aufstrich, Chutney oder Fruchtsenf?

Alle drei Linien arbeiten mit Frucht, sie spielen nur unterschiedliche Stärken aus. So finden Sie das Richtige für Ihren Teller.

Fruchtaufstrich

Süß

Die süße Basis für Frühstück, Patisserie und die fruchtige Note auf der Käseplatte.

Chutney

Süß & würzig

Bringt neben der Süße eine würzige Säure und passt zu herzhaften Gerichten, zu Terrine, Pastete und Kurzgebratenem.

Fruchtsenf

Süß & scharf

Setzt auf Süße plus Senfschärfe und ist der klassische Begleiter zu gekochtem Fleisch und gereiftem Käse.

Tipp für den Käsewagen: Wer einen Käsewagen bestückt, kombiniert am besten alle drei: einen fruchtigen Aufstrich, ein herzhaftes Chutney und einen Fruchtsenf.

Häufige Fragen (FAQ)

Alles Wissenswerte zu Fruchtanteil, Verwendung, Gebinden und Bestellung.

Die Aufstriche sind auf einen hohen Fruchtanteil hin gedacht, bei vielen Sorten liegt er um 70 Prozent, und werden in kleinen Chargen gekocht. Deshalb schmecken sie zuerst nach der Frucht und weniger süß als eine klassische Konfitüre. Den genauen Anteil je Sorte finden Sie in der jeweiligen Produktbeschreibung im Shop.

Ja, das ist die klassische Verwendung. Feigensenf und die anderen Fruchtsenf-Saucen sind die süß-pikante Begleitung zu Käse, ähnlich der italienischen Mostarda. Die Feigen-Senf-Sauce passt sehr gut zu Blauschimmel und luftgetrocknetem Schinken, die Birnen-Senf-Sauce zu reifem Berg- und Hartkäse.

Ja. Die Fruchtaufstriche gibt es neben dem 225-Gramm-Glas auch im 1-Kilogramm-Gebinde, die Chutneys und Fruchtsenf-Saucen neben dem 225-Milliliter-Glas auch im 900-Milliliter-Gebinde. Für Frühstücksbuffet, Käsewagen und Bankett ist die größere Menge oft die wirtschaftlichere Wahl.

Das hängt von der Anrichteweise ab. Als Teller-Beilage oder auf dem Käsewagen rechnet die Küche meist mit etwa 15 bis 25 Gramm pro Portion. Ein 1-Kilogramm-Gebinde reicht so je nach Gang für rund 40 bis 65 Portionen und lässt sich im Wareneinsatz pro Teller sauber kalkulieren.

Ja. Die Rezepturen sind festgelegt, jede Charge schmeckt gleich, und das Sortiment ist unabhängig von der Obstsaison bestell- und nachbestellbar. Einzelne Sorten wie Winterzauber oder Mandarine mit Orange sind bewusst Saisonartikel und dann entsprechend gekennzeichnet.

Die Fruchtaufstriche und Chutneys sind fruchtbasiert und in der Regel für die vegetarische und vegane Küche geeignet. Da Rezepturen und Zutaten je Sorte variieren, prüfen Sie die Angaben und Allergene bitte am jeweiligen Etikett.

Ja. BOS FOOD beliefert Profi-Küchen und Privatkunden gleichermaßen, es gibt keinen Mindestbestellwert. Die Lieferung erfolgt in der Regel am nächsten Werktag.