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Weingut Leiner: Bio-Weine, Brut Nature Sekt und Alkoholfreies von der Kleinen Kalmit
Das Weingut Leiner liegt in Ilbesheim am Fuß der Kleinen Kalmit, einem Kalkriff in der Südpfalz. Sven Leiner bewirtschaftet dort 17 Hektar biodynamisch und macht neben Sekt, Weiß- und Rotwein auch eine eigene alkoholfreie Reihe.
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Das Sortiment auf einen Blick
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Brut Nature Sekt
Beide Sekte reifen in traditioneller Flaschengärung und kommen ohne Dosage aus, also ohne Zuckerzugabe nach dem Degorgieren. Der weiße besteht nur aus Chardonnay und Spätburgunder und kommt ohne zugesetzten Schwefel aus.
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Brut Nature ist die trockenste Geschmacksangabe, die es beim Schaumwein gibt. Leiner beschreibt den weißen Sekt mit animierender Säure, einer eleganten Cremigkeit und einem Hauch Salzkaramell. Der Rosé folgt derselben Idee, ohne Dosage und ohne zugesetzte Hefe, und verbindet Holzfassausbau mit einer präsenten Säure und viel Trinkfluss.
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Weißwein
Der Handwerk Chardonnay ist geradlinig, mit Kernobst, Zitrus und einem zart salzigen Finish, und mit 11,5 % vol. schlank genug für mehrere Gänge. Der Riesling Delight zeigt die andere Seite des Guts: mehr Körper und Schmelz, eine saftige Säure und deutlichen Grip.
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Die Reihe Handwerk zeigt Sorte und Jahrgang mit einem zurückhaltenden Ausbau im Edelstahl. In der Nase ist der Chardonnay klar strukturiert, mit transparenter Frucht, mineralischen Eindrücken und dezent rauchigen Akzenten. Den Riesling Delight baut Leiner in einem einzigen 300-Liter-Fass aus, zwölf Monate auf der Maische und mit 30 Prozent ganzen Beeren. Er erinnert an Salzzitronen, Marillen, Quitten und grüne Walnüsse. Der Wein ist unfiltriert und kommt ohne zugesetzten Schwefel aus.
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Rotweine
Der 2023er Spätburgunder Handwerk ist ein klassischer deutscher Pinot mit feinen Beerenaromen und kühler Würze im Abgang. Der 2021er Voyage Voyage entsteht durch Kohlensäuremaischung und erinnert mit Himbeere, Sauerkirsche und nur 11 % vol. eher an einen Natur-Beaujolais.
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Der Spätburgunder zeigt ein leuchtendes, zartes Rot und ist bewusst nicht zu konzentriert. Bei der Kohlensäuremaischung vergären ganze Trauben in einem Tank unter Kohlensäure. Das betont die Frucht und nimmt den Gerbstoff zurück. Der Voyage Voyage ist unfiltriert und kommt ohne zugesetzten Schwefel aus.
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Alkoholfrei
Die Field Blends sind die alkoholfreie Reihe des Weinguts, gemacht aus Traubensaft, selbst angesetzten Kräutertees und Gewürzen. Alle vier haben weniger als 0,5 % vol. und werden wie Wein im Glas serviert.
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Die beiden Infusionen verbinden früh gelesenen Traubensaft mit Kräutertee, Wiesenkräuter mit Wiesenheu, Mediterran mit Rosmarin. Durch den Tee sind sie deutlich weniger süß als ein klassischer Traubensecco. Lemon Thyme und Ruby Beet gehen einen Schritt weiter. Es sind Fermente auf Traubenbasis, die mit Kombucha-Kulturen vergären. Lemon Thyme bringt weiße Bete, Ingwer, Zitronenthymian und eine Spur Rauchsalz mit und schmeckt zitrisch und fein salzig. Ruby Beet setzt auf rote Bete, Rosmarin, Salbei und Thymian und ist würzig und erdig. Alle Field Blends sind vegan und unfiltriert.
Die Infusionen hießen früher FUSION free und tragen jetzt das neue Field-Blends-Etikett. Bei der Infusion Wiesenkräuter liefern wir vereinzelt noch Flaschen in der früheren Ausstattung aus.
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Für die Wintersaison
Der Winzer-Glühwein in Rot und Weiß entsteht aus Wein des Guts, ist vegan und kommt ohne künstliche Zusätze aus. Den GlühKein gibt es als alkoholfreie Variante aus Bio-Traubensaft, Kräuterauszug und Glühweingewürzen, beide in der Literflasche.
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Key Facts
01
Bio seit 2005
Das Gut arbeitet seit 2005 zertifiziert ökologisch, im Weinberg mit eigenem Kompost und selbst angesetzten Tees.
02
17 Hektar an der Kleinen Kalmit
Die Reben stehen in Ilbesheim rund um ein Naturschutzgebiet, auf Muschelkalk, schwerem Ton und Löss-Lehm.
03
Mitglied bei „Respekt“ seit 2020
Internationale Gemeinschaft anthroposophisch-biodynamisch arbeitender Weingüter.
04
Brut Nature ohne Dosage
Beide Sekte kommen ohne Zuckerzugabe nach dem Degorgieren aus, der weiße zusätzlich ohne zugesetzten Schwefel.
Über das Weingut Leiner
Jürgen Leiner gründete das Weingut 1974. Sein Sohn Sven kam im Jahr 2000 in den Betrieb und stellte die Arbeit im Weinberg auf ökologischen Anbau um. Heute führt er das Gut mit seiner Frau Simone und einem kleinen Team. Der Schwerpunkt liegt auf den Sorten der Region, also auf Riesling und den Burgundersorten. Dazu kommen Sekt, Cuvées und eine eigene alkoholfreie Reihe, die Field Blends.
Kleine Kalmit Das Naturschutzgebiet bei Ilbesheim ist ein ehemaliges Kalkriff und der Bezugspunkt der Familie: Hier stehen die Reben, hierhin führt der Name der Lagenweine zurück.
Die Kleine Kalmit ist für die Familie mehr als eine Adresse. Vor Millionen Jahren drangen Ausläufer des Tethysmeeres bis in die Pfalz vor, Algenkolonien bildeten Kalkriffe, und aus Kalkschlamm und tonig-sandigen Sedimenten entstand die Landschaft, die heute die Weinberge trägt. Die Böden reichen von Muschelkalk über schweren Ton bis zu Löss-Lehm. Dazu kommt das Kleinklima der Südpfalz: Hangneigung, Sonneneinstrahlung und die thermischen Winde aus den Tälern des Pfälzerwaldes belüften die Rebzeilen und halten die Säure auch in reifen Jahrgängen im Gleichgewicht.
Im Weinberg arbeitet Sven Leiner mit eigenem Kompost, selbst angesetzten Tees und biodynamischen Präparaten wie Hornmist. Er sieht sich dabei „in erster Linie beobachtend denn lenkend" und vertraut auf die selbstregulierenden Kräfte der Natur. Seit 2020 ist das Gut Mitglied der internationalen Gemeinschaft „Respekt", in der anthroposophisch-biodynamisch arbeitende Betriebe organisiert sind. Im Keller bleibt es bei wenigen Eingriffen: Mehrere Weine werden unfiltriert gefüllt, der Brut Nature Sekt und die Rotweincuvée Voyage Voyage kommen ohne zugesetzten Schwefel aus, und der Sekt reift im Holzfass, bevor er die zweite Gärung in der Flasche durchläuft.
„Ein guter Winzer ist immer auch ein guter Beobachter. Ich bin überzeugt: Ein gesunder Weinberg ist die Voraussetzung für authentischen Herkunftscharakter.“
Warum Kenner das Weingut Leiner wählen
Bio seit 2005
Sven Leiner arbeitet seit 2005 zertifiziert ökologisch und sieht sich im Weinberg eher beobachtend als lenkend.
Brut Nature statt Dosage
Beide Sekte reifen in traditioneller Flaschengärung und kommen ohne Zuckerzugabe aus, der weiße zusätzlich ohne zugesetzten Schwefel.
Eine Handschrift über alle Stufen
Vom Chardonnay für den offenen Ausschank bis zum Sekt für den Apéritif tragen alle Weine dieselbe Linie: schlanke Alkoholgrade, präsente Säure, wenig Eingriff im Keller.
Mit und ohne Alkohol aus einem Haus
Die Field Blends entstehen mit derselben Haltung wie die Weine, aus Traubensaft und selbst angesetzten Kräutertees. So finden auch Gäste, die keinen Alkohol trinken, eine Begleitung auf Augenhöhe.
Servieren und kombinieren
Sekt als Auftakt
Servieren Sie beide Brut Nature bei 8 bis 10 °C im schlanken Weißweinglas statt in der engen Flöte, dort entfaltet sich die feine Perlage besser. Der weiße passt zu Austern, Sushi und gebratenem Fisch, der Rosé zu Tatar und gebeiztem Lachs.
Chardonnay als Glaswein
Mit 11,5 % vol. trägt der Handwerk Chardonnay bei 10 bis 12 °C durch mehrere Gänge, von Meeresfrüchten über Spargel bis zu Geflügel in heller Sauce.
Voyage Voyage gekühlt ausschenken
Der Wein zeigt sich bei 12 bis 14 °C von seiner besten Seite. Gekühlter Rotwein ist ein guter Vorschlag für warme Tage und für Gäste, die sonst zu Weißwein greifen.
Spätburgunder mit etwas Luft
Öffnen Sie die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren und schenken Sie bei 14 bis 16 °C aus, zu Ente, Kalb oder Pilzgerichten.
Field Blends wie Wein servieren
Die Infusionen schmecken bei 7 bis 10 °C, die Fermente bei 8 bis 12 °C, jeweils im Weißweinglas. Lemon Thyme passt zu Muscheln, Krustentieren und cremigen Saucen, Ruby Beet zu Antipasti, Gegrilltem und Sushi. Die Infusionen eignen sich auch als Basis für Drinks mit und ohne Alkohol.
Glühwein und GlühKein
Erwärmen Sie beide langsam auf höchstens 60 °C und lassen Sie sie nicht kochen.
Lagerung
Lagern Sie alle Flaschen kühl, dunkel und liegend. Die unfiltrierten Weine können ein feines Depot bilden. Das ist ein Zeichen des Ausbaus und kein Mangel.
Häufige Fragen
Was heißt Brut Nature?
Brut Nature ist die trockenste Geschmacksangabe beim Schaumwein. Nach der zweiten Gärung wird die Hefe aus der Flasche entfernt, das nennt man Degorgieren. Üblicherweise füllt man die entstandene Lücke mit einer Mischung aus Wein und Zucker auf, der Dosage. Beim Brut Nature entfällt diese Zuckerzugabe, der Sekt enthält also nur den Restzucker, der nach der Gärung übrig geblieben ist.
Warum schmeckt der Voyage Voyage anders als ein klassischer Spätburgunder?
Er entsteht durch Kohlensäuremaischung. Dabei vergären ganze, unzerstoßene Trauben in einem mit Kohlensäure gefüllten Tank, die Gärung beginnt in der einzelnen Beere. Das Verfahren betont Frucht und Saftigkeit und hält den Gerbstoff zurück. Deshalb erinnert der Wein an einen Natur-Beaujolais, wo diese Methode zu Hause ist.
Enthalten die Weine Sulfite?
Beim Brut Nature Sekt, beim Voyage Voyage und beim Riesling Delight wird kein Schwefel zugesetzt. Sulfite entstehen trotzdem in kleinen Mengen bei jeder Gärung, und ab zehn Milligramm pro Liter muss der Hinweis „enthält Sulfite“ auf das Etikett. Deshalb steht er auch auf Flaschen ohne Zusatz. Beim Chardonnay Handwerk und bei den Glühweinen sind Sulfite als Konservierungsstoff zugesetzt.
Sind die Weine vegan?
Die Winzer-Glühweine, der GlühKein und alle Field Blends sind ausdrücklich als vegan gekennzeichnet. Bei den übrigen Weinen liegt uns keine Vegan-Angabe vor. Bei Wein können zur Klärung tierische Hilfsstoffe wie Gelatine oder Hausenblase zum Einsatz kommen, unfiltrierte Weine werden in der Regel gar nicht geschönt. Wenn Sie es für eine Veranstaltung genau wissen müssen, klärt unser Wein- und Bar-Team das für Sie ab.
Was unterscheidet die Field Blends von einem Traubensecco?
Ein Traubensecco besteht meist aus Traubensaft und Kohlensäure und schmeckt entsprechend süß. Bei den Infusionen kommt selbst angesetzter Kräutertee dazu, das nimmt Süße heraus und bringt Tiefe. Lemon Thyme und Ruby Beet sind außerdem fermentiert, ähnlich wie Kombucha, nur auf Traubenbasis statt auf Tee. Alle haben weniger als 0,5 % vol.
Weingut Leiner jetzt bei BOS FOOD bestellen
Sie bekommen die Weine von Sven Leiner bei Deutschlands Delikatessenhändler Nr. 1: vom Brut Nature Sekt für den Apéritif über den Chardonnay für den offenen Ausschank bis zu den alkoholfreien Field Blends. Unser Wein- und Bar-Team berät Sie gerne persönlich, auch bei größeren Bestellungen für Gastronomie, Catering und Events.
Kein Mindestbestellwert. Lieferung in der Regel am nächsten Werktag.
Showroom: Grünstraße 24c, 40667 Meerbusch (Di bis Fr 10 bis 18 Uhr)