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Pretty NamNam: knuspriges Chili Crisp aus Darmstadt, vegan und voller Umami
Pretty NamNam stellt in Darmstadt Chili Crisp her, ein Würzöl aus frittiertem Knoblauch, Chiliflocken, gerösteten Zwiebeln und Gewürzen, das als knuspriges Topping über fast jedes Gericht kommt. Alle Sorten sind vegan und kommen ohne zugesetztes Glutamat aus, den Umami-Geschmack liefern fermentierte Sojabohnen, Shiitake und geröstete Zwiebeln.
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Das Sortiment auf einen Blick
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Ausgewogen scharf
Das Classic orientiert sich am Chili Crisp aus Sichuan: Knoblauch, geröstete Zwiebel, fermentierte Sojabohnen, Shiitake und Sesam treffen auf einen Gewürzmix aus Szechuan-Pfeffer, Zimt und Sternanis. Das Lemongrass bringt Zitronengras und geröstete Erdnüsse mit und schmeckt nach Südostasien.
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Szechuan-Pfeffer ist kein echter Pfeffer, sondern die Fruchtschale eines Zitrusgewächses. Er sorgt für das typische Prickeln auf der Zunge, das die Schärfe der Chili begleitet, ohne sie zu verstärken. Das Classic enthält 8 % Chili, das Lemongrass 10 %, beide gehören zu den schärferen Sorten der Marke. Für die Profiküche gibt es das Classic auch als 800-g-Großpackung, die das Vierfache des Glases fasst.
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Mild und würzig
Das Crunch Garlic besteht zu einem Viertel aus goldbraun geröstetem Knoblauch und ist nur sanft scharf. Das XO Style ist eine vegane Interpretation der XO-Sauce aus Hongkong, mit getrockneter Tomate, Shiitake und veganer Austernsauce als Umami-Basis.
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Die klassische XO-Sauce wurde vor gut 30 Jahren in Hongkong entwickelt, „XO“ steht dort für etwas Besonderes. Ihr Geschmack kommt traditionell von getrockneten Jakobsmuscheln und Schinken. Pretty NamNam ersetzt beides durch fermentierte Sojabohnen, getrocknete Tomate, Shiitake und eine vegane Austernsauce auf Sojabasis. Mit 3 % Chili ist das XO Style die mildeste Sorte mit Sichuan-Gewürzen, abgerundet mit Zimt, Sternanis und Lorbeer. Das Crunch Garlic kommt ohne Sichuan-Gewürze aus und setzt auf Knoblauch, Sesamöl und Sojasauce, es schmeckt kräftig würzig und leicht süßlich.
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Key Facts
01
Hergestellt in Darmstadt
Die Pretty NamNam GmbH entwickelt und produziert ihre Chili Crisps in Hessen, nicht in Fernost.
02
Vegan, ohne zugesetztes Glutamat
Den Umami-Geschmack, die herzhafte fünfte Geschmacksrichtung, liefern fermentierte Sojabohnen, Shiitake und geröstete Zwiebeln.
03
Vier Schärfegrade
Vom sanften Crunch Garlic über das milde XO Style bis zu Classic und Lemongrass mit 8 und 10 % Chili.
04
Großpackung für die Küche
Das Classic gibt es als 800-g-Gebinde für den täglichen Einsatz am Pass.
Über Pretty NamNam
Pretty NamNam ist eine Marke der Pretty NamNam GmbH mit Sitz am Spessartring in Darmstadt. Die beiden Gründer Basti und Jan haben Chili Crisp auf Reisen durch die großen Food-Metropolen für sich entdeckt und wollten das Topping nach Deutschland holen, ohne auf Glutamat zurückzugreifen. Herausgekommen sind vier Chili Crisps und drei Umami-Pasten.
Chili Crisp stammt aus der Küche Sichuans und besteht aus Chiliflocken, Knoblauch und Zwiebeln, die in Öl frittiert werden, bis sie knusprig sind. Pretty NamNam ergänzt diese Basis mit fermentierten Sojabohnen, Shiitake und Sesam und stimmt jede Sorte mit einem eigenen Gewürzmix ab. Die Sorten unterscheiden sich spürbar: Das Classic bleibt nah am Original, das Lemongrass geht Richtung Südostasien, das XO Style interpretiert eine Hongkonger Sauce vegan, und das Crunch Garlic stellt den gerösteten Knoblauch in den Mittelpunkt.
Die Marke ist inzwischen bei Käfer, Edeka, Rewe, Tegut, HIT, Rossmann und Knuspr gelistet und wird nach eigenen Angaben von mehr als 20.000 Kundinnen und Kunden gekauft.
„Wir, Basti & Jan, zwei leidenschaftliche Foodies, immer auf der Suche nach den spannendsten Flavors und aufregendsten Trends, haben auf unseren Streifzügen durch die kulinarischen Melting-Pots dieser Welt Chili Crisp für uns entdeckt.“
Warum Kenner Pretty NamNam wählen
Knusprig bis zum letzten Löffel
Die festen Bestandteile liegen im Öl, statt darin zu verschwinden, deshalb bleibt der Biss auch auf warmen Gerichten erhalten.
Umami aus Fermentation
Fermentierte Sojabohnen, Shiitake und geröstete Zwiebeln geben Tiefe, ohne dass Glutamat zugesetzt wird.
Eine Sorte für jede Schärfe-Toleranz
Vom knoblauchbetonten Crunch Garlic für Gäste, die es mild mögen, bis zum Lemongrass mit 10 % Chili.
Vegan in jeder Sorte
Auch das XO Style, das klassisch auf Jakobsmuschel und Schinken basiert, kommt hier komplett pflanzlich.
Servieren und verwenden
Als Finishing, nicht zum Mitkochen
Chili Crisp entfaltet sich am besten kalt über das fertige Gericht gelöffelt: über Ramen und Pho, auf Dumplings, Reis, gebratenem Gemüse, Tofu, Pizza oder Avocado-Toast.
In Dips und Dressings
Ein bis zwei Esslöffel Classic in Joghurt oder Mayonnaise ergeben einen Dip für Pommes oder Gemüse. Das Lemongrass passt in ein Dressing für Nudel- und Papayasalat.
Crunch Garlic zu Eiern und Brot
Auf Spiegelei, Käsebrot oder Bruschetta ersetzt es geröstete Zwiebeln und Knoblauchbutter in einem Schritt.
XO Style zu Meeresfrüchten und Nudeln
Die Hongkonger Sauce wird traditionell zu gebratenen Nudeln, Reis und Fisch serviert, das vegane Pendant passt genauso.
Richtig lagern
Bewahren Sie die Gläser vor Wärme und Licht geschützt auf. Nach dem Öffnen gehören sie in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Wochen aufgebraucht werden. Das Öl wird dabei fester, lassen Sie das Glas vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen.
Häufige Fragen
Was ist Chili Crisp?
Chili Crisp ist ein Würzöl aus der Küche Sichuans. Chiliflocken, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürze werden in Öl frittiert, bis sie knusprig sind, und bleiben als feste Stücke im Öl. Anders als eine Chilisauce wird Chili Crisp gelöffelt, nicht gegossen, und bringt neben Schärfe vor allem Röstaromen und Biss mit.
Wie scharf sind die Sorten?
Das Crunch Garlic ist nur sanft scharf, das XO Style mild mit 3 % Chili. Das Classic mit 8 % und das Lemongrass mit 10 % Chili gehören zu den schärferen Sorten, bleiben aber ausgewogen und überdecken das Gericht nicht.
Sind die Chili Crisps vegan?
Ja, alle vier Sorten sind vegan. Das gilt auch für das XO Style, das die Aromen der klassischen XO-Sauce mit fermentierten Sojabohnen, getrockneter Tomate und einer veganen Austernsauce nachbildet.
Welche Allergene sind enthalten?
Classic enthält Soja und Sesam, Lemongrass enthält Erdnüsse, XO Style enthält Soja und Weizen, Crunch Garlic enthält Soja, Weizen und Sesam. Die vollständigen Zutatenlisten stehen auf den Produktseiten.
Wie lange hält ein geöffnetes Glas?
Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Wochen aufgebraucht werden. Das Öl wird dabei fester und wieder flüssig, sobald das Glas kurz bei Raumtemperatur steht.
Kann ich auch als Privatkunde bestellen?
Ja. BOS FOOD liefert an Privatkunden und an die Gastronomie, ohne Mindestbestellwert und in der Regel am nächsten Werktag.
Pretty NamNam jetzt bei BOS FOOD bestellen
Alle vier Sorten im 200-g-Glas und das Classic als 800-g-Großpackung sind sofort lieferbar. Bei Fragen zu Sorten oder Mengen für die Küche berät Sie das BOS-FOOD-Team persönlich.
Kein Mindestbestellwert. Lieferung in der Regel am nächsten Werktag.
Showroom: Grünstraße 24c, 40667 Meerbusch