Pacific Fruit: 100 % peruanische Fruchtpürees, geerntet und verarbeitet direkt am Ursprung

Pacific Fruit ist ein peruanisches Familienunternehmen, 2015 von den Familien Larco und Del Busto gegründet. Die Früchte wachsen in sieben Andenzonen Perus und werden direkt am Ursprung verarbeitet. Vom Anbau bis zur Abfüllung kontrolliert Pacific Fruit jede Stufe selbst, was die für die Profiküche entscheidende konstante Qualität über jede Charge sichert.

Für die Verarbeitung steht aseptische Abfüllung, also Pasteurisierung und Abfüllung unter sterilen Bedingungen. Dadurch braucht das Püree keine Konservierungsstoffe und ist ungeöffnet größtenteils bei Raumtemperatur lagerbar, was Ihre Lagerlogistik und Kalkulation vereinfacht. Für einzelne Sorten empfiehlt der Hersteller eine kühle Lagerung, damit Farbe und Aroma stabil bleiben. Da die Frucht direkt nach der Ernte verarbeitet wird und nicht aus Konzentrat stammt, bleibt das volle Aroma erhalten, ganz ohne Zuckerzusatz.

Beeren & Klassiker

Süße mit feiner Säure

Diese Pürees bilden das aromatische Fundament für Desserts, Mousses und Fruchtspiegel. Sie verbinden natürliche Süße mit einer lebendigen Säure und bringen kräftige Farbe auf den Teller. In der Patisserie lassen sie sich zu Cremes, Sorbets und Füllungen verarbeiten, an der Bar bilden sie die Basis für Spritz, Sour und alkoholfreie Drinks. Da kein Zucker zugesetzt ist, behalten Sie die volle Kontrolle über die Süße Ihrer Rezeptur.

Tropische Frische

Saftig, spritzig, leuchtend

Diese Kategorie steht für Sonne im Glas und auf dem Teller. Die Pürees sind hell, saftig und tragen eine klare Frucht-Säure, die Desserts wach macht und Drinks Struktur gibt. Sie eignen sich für Sorbets, Glasuren, Vinaigrettes und für die Aromatisierung von Schaum und Gel in der modernen Küche. An der Bar liefern sie die fruchtige Basis für Tropencocktails und Mocktails.

Funktionale Botanicals

Würzig, warm, vielseitig

Ingwer und Kurkuma sind keine Früchte im klassischen Sinn, gehören aber zu den spannendsten Pürees im Sortiment. Sie bringen Schärfe, Wärme und Tiefe und verbinden Küche, Bar und Wellnesstrend. In der herzhaften Küche aromatisieren sie Dressings, Marinaden und asiatisch inspirierte Saucen. An der Bar sind sie die Grundlage für Ginger-Drinks und goldene Shots, in der Patisserie setzen sie würzige Akzente in Kombination mit Zitrus und Honig.