Nougat & Marzipan

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Nougat und Marzipan Gourmet Produkte bei BOS FOOD entdecken

Was genau ist Nougat?

Nougat ist keine Schokolade. Vielmehr handelt es sich um eine Masse aus Zucker, Fett und wahlweise Mandeln oder Haselnüssen. Auch optisch unterscheidet sich die Nougatmasse von der Schokoladenmasse. Sie ist von einer hellbraunen Färbung. Gibt man ihr Puderzucker und Milchpulver bei – wie es besonders in fernöstlichen Kulturkreisen üblich ist (“Türkischer Honig”) – geht ihre Farblichkeit sogar ins cremig Weiße. Dank eines relativ hohen Fettgehalts mutet Nougat ganz besonders zartschmelzend an und zergeht sprichwörtlich auf der Zunge.

Bei BOS FOOD finden Sie hochwertigen Nougat in den verschiedensten Gourmet-Variationen. Hierbei sind beispielsweise Pistazien-Nougat, Nuss-Nougat oder Französischen Nougat.

Was ist Marzipan?

Vermutlich stammt Marzipan ursprünglich aus Persien, dem heutigen Iran. Nach Europa kam es im Mittelalter. Im 14. Jahrhundert wurde es von Apothekern hergestellt und als Arznei- und Potenzmittel verkauft. Die Marzipanrohmasse wird aus zwei Teilen Mandeln und einem Teil Zucker hergestellt. Die Mandeln werden blanchiert, geschält und gemahlen und gemeinsam mit dem Zucker unter Rühren erhitzt, um den Wassergehalt weiter zu verringern. In der Marzipanrohmasse beträgt der Zuckeranteil maximal 35 Prozent. Aus der Marzipanrohmasse wird durch Zugabe von Staubzucker das verkaufsfertige Marzipan erzeugt. Dessen Qualität ist umso höher, je niedriger der Zuckergehalt ist.