Albers: Rind und Ibérico direkt vom Erzeuger

Das Düsseldorfer Familienunternehmen Albers handelt seit 1962 mit Fleisch und kauft ausschließlich direkt bei den Erzeugern ein, nie über Zwischenhändler. Bei uns finden Sie Rind von der Estancia Ojo de Agua in Argentinien und von Jack's Creek in Australien sowie Ibérico-Schwein aus der spanischen Extremadura.

Entrecôte vom Black Angus, Jack's Creek, Australien

Das Sortiment auf einen Blick

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Rind-Steaks & FiletOjo de Agua und Jack's Creek IbéricoSecreto und Spareribs Burger PattiesBlack Angus und Wagyu, 150 g

Rind-Steaks & Filet

Die Steaks stammen von zwei Farmen, die zwei sehr verschiedene Stile vertreten: Ojo de Agua in Argentinien steht für reines Weiderind, Jack's Creek in Australien für Black Angus mit Getreidefütterung. Alle Steaks sind auf rund 300 Gramm portioniert und tiefgekühlt, das ganze Filet wiegt etwa 1,35 Kilogramm.

Die Estancia Ojo de Agua gehört dem Schweizer Künstler und Unternehmer Dieter Meier. Auf über 70.000 Hektar in der Pampa Húmeda leben Hereford- und Angus-Rinder das ganze Jahr auf der Weide und wachsen in 24 Monaten heran. Das Fleisch ist dunkelrot, fein marmoriert und kräftig im Geschmack. Von Ojo de Agua führen wir das ganze Filet mit Kopf und Kette, Entrecôte und Roastbeef (Striploin).

Jack's Creek liegt in New South Wales am Fuß der Great Dividing Range. Die Familie Warmoll züchtet dort seit über 70 Jahren Rinder, und Albers importiert ihr Fleisch seit 2001 exklusiv nach Deutschland. Die Tiere grasen zuerst auf der Weide und bekommen danach mindestens 150 Tage lang Getreide, was die Marmorierung aufbaut. Albers führt nur die Marmorierungsstufen MS2 und MS3 nach dem australischen Ausmeat-System. Von Jack's Creek bekommen Sie bei uns Entrecôte, Roastbeef, Hüftsteak und Flank Steak.

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Rinderfilet, ganz, Ojo de Agua, Argentinien, TK , ca.1,35 kg

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Rinderfilet, ganz, "Ojo de Agua", Argentinien, TK , ca.1,35 kg Art.Nr.:70632

€ 87,41*
€ 64,75* / kg

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Entrecote Steaks, Ojo de Agua, Argentinien, TK , ca.300 g

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Entrecote Steaks, "Ojo de Agua", Argentinien, TK , ca.300 g Art.Nr.:70635

€ 18,30*
€ 61,00* / kg

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Roastbeef Steaks (Striploin), Ojo de Agua, Argentinien, TK , ca.300 g

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Roastbeef Steaks (Striploin), "Ojo de Agua", Argentinien, TK , ca.300 g Art.Nr.:70636

€ 14,85*
€ 49,50* / kg

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Entrecote Steaks, Black Angus Jack´s Creek Farm, Australien, TK , ca.300 g

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Entrecote Steaks, "Black Angus Jack´s Creek Farm", Australien, TK , ca.300 g Art.Nr.:70638

€ 35,61*
€ 118,70* / kg

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Roastbeef Steak, Black Angus Jack´s Creek Farm, Australien, TK , ca.300 g

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Roastbeef Steak, "Black Angus Jack´s Creek Farm", Australien, TK , ca.300 g Art.Nr.:70886

€ 24,60*
€ 82,00* / kg

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Hüftsteak, Black Angus Jack´s Creek Farm, Australien, TK , ca.300 g

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Hüftsteak, "Black Angus Jack´s Creek Farm", Australien, TK , ca.300 g Art.Nr.:70887

€ 16,64*
€ 55,48* / kg

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Flank Steak, Black Angus Jack´s Creek Farm, Australien, TK , ca.300 g

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Flank Steak, "Black Angus Jack´s Creek Farm", Australien, TK , ca.300 g Art.Nr.:70888

€ 23,88*
€ 79,59* / kg

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Ibérico

Das Ibérico-Schwein wächst in der Dehesa auf, den Eichenwäldern der Extremadura, und frisst sich im Herbst mit Eicheln satt. Deshalb ist sein Fleisch stärker marmoriert als normales Schweinefleisch und schmeckt nussig.

Die Tiere leben über zwölf Monate im Freiland, jedes hat dort rund einen Hektar Platz. Von Oktober bis Januar dauert die Montanera, die Zeit der Eichelmast. Das Secreto ist ein dünnes Stück, das zwischen Schulter und Rückenspeck liegt. In Spanien gilt es als Geheimtipp unter den Grill-Cuts, weil es sehr saftig ist und kaum Garzeit braucht. Die Spareribs sind die rohen Rippchen am Stück. Sie eignen sich für Smoker, Backofen oder Sous-vide mit anschließendem Glasieren.

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Secreto (Schulterstück) vom Iberico Schwein, TK, ca.400 g

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Secreto (Schulterstück) vom Iberico Schwein, TK, ca.400 g Art.Nr.:70631

€ 25,80*
€ 64,50* / kg

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Ibérico-Schweinerippchen (Spareribs), roh, TK, ca.1,4 kg

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Ibérico-Schweinerippchen (Spareribs), roh, TK, ca.1,4 kg Art.Nr.:55453

€ 40,32*
€ 28,80* / kg

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Burger Patties

Beide Patties wiegen 150 Gramm und bestehen zu 99 Prozent aus Rindfleisch von Jack's Creek, der Rest ist Salz. Sie kommen tiefgekühlt und einzeln portioniert, dadurch hat jeder Burger in der Küche das gleiche Gewicht.

Das Black-Angus-Patty ist grob gewolft und hat einen kräftigen Rindfleischgeschmack. Das Wagyu-Patty wird aus Muskelfleisch der Wagyu-Rinder von Jack's Creek geformt und bleibt durch den hohen Fettanteil in der Marmorierung besonders saftig.

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Burger Patties - Jack´s Creek, Black Angus Rindfleisch, TK, 150 g

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Burger Patties - Jack´s Creek, Black Angus Rindfleisch, TK, 150 g Art.Nr.:55701

€ 4,95*
€ 33,00* / kg

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Burger Patties - Jack´s Creek, Wagyu Rindfleisch, TK, 150 g

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Burger Patties - Jack´s Creek, Wagyu Rindfleisch, TK, 150 g Art.Nr.:55702

€ 7,80*
€ 52,00* / kg

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Key Facts

Seit 1962 in Familienhand

Albers sitzt in Düsseldorf und wird heute von Frank und Udo Albers geführt.

Direkt beim Erzeuger

Albers kauft aus Prinzip nur bei den Erzeugern ein und nie bei Zwischen- oder Großhändlern.

World's Best Steak 2015 und 2024

Albers hat Wagyu von Jack's Creek bei der World Steak Challenge eingereicht, und beide Male gewann es den Titel World's Best Steak.

Zerlegt von gelernten Metzgern

Bei Albers zerlegen und portionieren ausschließlich ausgebildete Metzger.

Über Albers

Albers wurde 1962 in Düsseldorf gegründet. Heute führen Frank und Udo Albers das Unternehmen und setzen über 2.500 Tonnen Fleisch und Geflügel im Jahr um. In den 1990er-Jahren brachten sie Straußenfleisch nach Deutschland, später australisches Wagyu. Albers war auch das erste Unternehmen, das Original-Kobe aus Japan nach Deutschland importiert hat.

Excellence from farm to table Das Leitmotiv von Albers: Jedes Steak muss die beiden Inhaber selbst überzeugen, bevor es ins Programm kommt.

Das Prinzip ist bis heute gleich geblieben: Albers kauft direkt bei Farmen wie Jack's Creek und Ojo de Agua ein und hält täglich Kontakt zu den Produzenten. Jedes neue Fleisch probiert Frank Albers zusammen mit seinen Vertriebsleuten, die alle gelernte Köche oder Metzger sind. Gebraten wird ganz bewusst schlicht, damit nichts den Geschmack verdeckt.

Für die Gastronomie zählt vor allem, was nach der Schlachtung passiert. Die Kühlkette bleibt beim Transport durchgehend geschlossen, und die importierten Teile werden in Düsseldorf von Metzgern ausgepackt, geprüft und portioniert. Weil dort nur ausgebildete Fachleute zuschneiden, bleibt beim Zuschnitt weniger Fleisch als Abschnitt übrig.

Warum Kenner Albers wählen

Zwei Steak-Stile aus einer Hand

Mit dem argentinischen Weiderind von Ojo de Agua und dem getreidegefütterten Black Angus von Jack's Creek kann Ihre Karte beide Richtungen anbieten.

Exklusive Farmen

In Deutschland bekommen Sie Jack's Creek und Ojo de Agua nur über Albers.

Gleichmäßige Portionen

Alle Steaks wiegen etwa 300 Gramm und jedes Patty 150 Gramm, damit lässt sich der Wareneinsatz pro Teller genau kalkulieren.

Tiefgekühlt geliefert

Sie lagern das Fleisch bei minus 18 Grad und tauen nur so viel auf, wie Sie für den Service brauchen.

Tipps für die Küche

Richtig auftauen

Lassen Sie Steaks und Filet langsam im Kühlschrank auftauen, am besten über Nacht in der Vakuumverpackung. So verliert das Fleisch weniger Saft als beim schnellen Auftauen. Aufgetautes Fleisch darf nicht wieder eingefroren werden.

Flank Steak und Secreto quer zur Faser schneiden

Beide Stücke haben eine deutlich erkennbare Faser. Braten Sie sie kurz und heiß, lassen Sie sie ruhen und schneiden Sie sie dann dünn quer zur Faser auf. Dann bleiben sie zart.

Ibérico-Spareribs ganz durchgaren

Die Rippchen werden roh geliefert und müssen vollständig gegart werden. Niedrige Temperatur und viel Zeit im Smoker oder Ofen lösen das Fleisch vom Knochen.

Das ganze Filet portionieren

Aus dem Ojo-de-Agua-Filet mit Kopf und Kette schneiden Sie Chateaubriand, Medaillons und Filetspitzen. Die Kette eignet sich für Tatar oder Fond.

Häufige Fragen

Woher kommt das Fleisch genau?

Das Rind kommt von der Estancia Ojo de Agua in der argentinischen Pampa Húmeda und von Jack's Creek in New South Wales, Australien. Das Ibérico-Schwein stammt aus der Extremadura im Südwesten Spaniens. Albers importiert alles direkt von den Erzeugern.

Was unterscheidet Ojo de Agua von Jack's Creek?

Die Rinder von Ojo de Agua stehen das ganze Jahr auf der Weide, ihr Fleisch ist dunkelrot und kräftig. Die Black-Angus-Rinder von Jack's Creek bekommen nach der Weidezeit mindestens 150 Tage Getreide, deshalb ist ihr Fleisch stärker marmoriert und schmeckt milder.

Warum ist das Fleisch tiefgekühlt?

Fleisch aus Argentinien und Australien ist lange unterwegs. Tiefgekühlt lässt es sich lange lagern, und Sie tauen nur auf, was Sie tatsächlich brauchen. Wenn Sie es langsam im Kühlschrank auftauen, bleibt es saftig.

Was ist ein Secreto?

Das Secreto ist ein dünnes, stark marmoriertes Stück vom Ibérico-Schwein, das zwischen Schulter und Rückenspeck liegt. Es wird kurz und heiß gebraten oder gegrillt und dann quer zur Faser aufgeschnitten.

Kann ich auch als Privatkunde bestellen?

Ja. Bei BOS FOOD bestellen Profiküchen und Privatkunden über denselben Shop, und es gibt keinen Mindestbestellwert.

Albers-Fleisch jetzt bei BOS FOOD bestellen

Bei Deutschlands Delikatessenhändler Nr. 1 bekommen Sie das Rind von Ojo de Agua und Jack's Creek, Ibérico-Secreto und Spareribs sowie die Burger Patties aus einer Hand. Unser Team berät Sie gern persönlich, auch bei größeren Mengen für Gastronomie und Catering.

Kein Mindestbestellwert. Lieferung in der Regel am nächsten Werktag.

Zum Sortiment 02132 / 139-0

Showroom: Grünstraße 24c, 40667 Meerbusch