Käse Masterclass

Termin 6.10.2025

Ort: Meerbusch – Grünstraße 32a

Uhrzeit: 10 – 17 Uhr

Teilnehmerzahl begrenzt (max 10)

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Käse Masterclass – Wissen für Profis, Genuss für alle

Vertiefen Sie Ihr Fachwissen und erweitern Sie Ihre kulinarische Kompetenz in unserer Käse Masterclass. Gemeinsam mit unserem Käseteam und Nils Bachmeier entdecken Sie die Welt des Käses von der Basis bis zur professionellen Ansprache.

Am Vormittag erhalten Sie fundierte Einblicke in Milcharten, Herstellung, Reifung und Rohmilchkäse, bevor Sie bei einer Führung hinter die Kulissen blicken. Nachmittags erleben Sie eine interaktive Verkostung: Welche Getränke harmonieren wirklich mit welchem Käse? Von klassischem Portwein zum Blauschimmel bis hin zu mutigen Pairings mit Kombucha – Sie lernen, Geschmack neu zu denken. Zum Abschluss geht es an die Praxis: professionelle Käseverkostung, Käseansprache und das fachgerechte Aufschneiden von Spezialitäten.

Diese Masterclass richtet sich an Gastronomen, Sommeliers und Feinschmecker, die ihr Wissen vertiefen, Gäste inspirieren und Käsekompetenz gezielt in ihrer Arbeit einsetzen möchten.

Käse Masterclass – Wissen, Genuss und Handwerk

Erleben Sie einen ganzen Tag in der faszinierenden Welt des Käses. Von den Grundlagen über spannende Verkostungen bis hin zu den ersten Schritten zum Käsesommelier – dieses Seminar verbindet Wissen und Genuss auf höchstem Niveau.

1. Teil: Basiswissen Käse (10:00 – 12:00 Uhr)

Gemeinsam legen wir das Fundament für Ihr Käseverständnis. Sie erfahren alles über:

• Verschiedene Milcharten und ihre Besonderheiten

• Milchleistung unterschiedlicher Tierrassen

• Herstellungsschritte von Käse

• Rohmilchkäse und Lab

• Reifung

Nach diesem Teil sehen Sie Käse mit ganz anderen Augen.

Pause (12:00 – 12:30 Uhr) mit anschließender Führung (12:30 – 13:15 Uhr)

2. Teil: Käse trifft Wein (13:15 – 15:00 Uhr)

Gemeinsam mit Nils Bachmeier und unserem Käseteam erkunden Sie, wie vielfältig Käse in Kombination mit Getränken wirken kann.

• Rotwein oder doch besser Weißwein zum Käse?

• Blauschimmelkäse mit Portwein oder Riesling Auslese?

• Warum Wein & Käse aus derselben Region oft das perfekte Match ergeben

• Unerwartete Pairings: Bergkäse mit Kombucha oder gereifter Käse mit alkoholfreiem Wein

Eine interaktive Verkostung, die Ihren Blick auf klassische Kombinationen herausfordert und erweitert.

3. Teil: Erste Schritte zum Käsesommelier (15:00 – 17:00 Uhr)

Zum Abschluss geht es in die Tiefe:

• Verkostung ausgewählter Käsespezialitäten

• Einführung in die professionelle Käseansprache

• Käse richtig erklären und aufschneiden

Hier setzen Sie den Grundstein, um selbst wie ein Profi über Käse zu sprechen.

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