Caparzo und Borgo Scopeto: Brunello und Chianti Classico aus einer Familie

Caparzo und Borgo Scopeto sind zwei toskanische Weingüter mit einer Eigentümerin, einem Önologen und einer Rebsorte im Mittelpunkt: Sangiovese. Caparzo füllte 1970 seinen ersten Brunello di Montalcino ab, als es in Montalcino gerade einmal 13 Weinkellereien gab. Borgo Scopeto ist ein mittelalterliches Dorf bei Siena, dessen Weinberge zwischen 360 und 450 Höhenmetern Chianti Classico hervorbringen.

Bei BOS FOOD findest du beide Häuser mit ihrem Sortiment, vom Sangiovese für den offenen Ausschank bis zum Brunello in der Magnum.

Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino DOCG besteht ausschließlich aus Sangiovese, der in Montalcino Brunello genannt wird. Die Trauben dafür wachsen in fünf Lagen rund um die Stadt, zwischen 220 und 300 Höhenmetern, auf Böden von sandigem Lehm über Galestro bis zu lockerem Sandstein-Schiefer. Caparzo gehört zu den wenigen Häusern in Montalcino mit Reben in so unterschiedlichen Mikroklimata, und genau daraus setzt sich der Brunello zusammen. Er reift mindestens zwei Jahre im Holz und vier Monate in der Flasche und kommt erst im fünften Jahr nach der Ernte in den Handel.

Im Glas ist er rubinrot und duftet nach Waldfrüchten, fein untermalt von Holznoten. Am Gaumen ist er trocken, kraftvoll und doch elegant, warm und harmonisch, mit langem Abgang. Der Wine Spectator gab dem Jahrgang 2021 95 Punkte. Öffne die Flasche ein bis zwei Stunden vor dem Servieren und schenke sie bei 18 °C aus, zu Braten, Wild, Schmorgerichten und gereiftem Käse. Den Jahrgang 2018 führen wir zusätzlich in der halben Flasche und als Magnum.

Brunello di Montalcino Riserva

Die Riserva entsteht nur in herausragenden Jahrgängen. Önologe Massimo Bracalente wählt die Trauben persönlich aus, zum Teil aus den Weinbergen im Norden auf 220 Höhenmetern, zum Teil aus dem Süden auf 270 Höhenmetern. Sie reift länger als der Brunello und kommt erst im sechsten Jahr nach der Ernte in den Handel. Die erste Riserva von Caparzo entstand 1980, das Reifepotenzial gibt das Haus mit bis zu 40 Jahren an.

Der Jahrgang 2017 zeigt ein kraftvolles, vielschichtiges Bukett nach Waldfrüchten und ist am Gaumen trocken, körperreich und warm, fein und nachhaltig. Der Wine Spectator vergab 96 Punkte. Öffne die Flasche zwei bis drei Stunden vorher oder dekantiere sie, und serviere sie bei 18 °C zu Wild, geschmortem Rind, Ossobuco oder gereiftem Hartkäse.

Rosso di Montalcino und Sangiovese

Der Rosso di Montalcino ist der jüngere Bruder des Brunello: dieselbe Rebsorte, dieselben Weinberge, ein deutlich kürzerer Ausbau. Der Jahrgang 2024 besteht zu 100 Prozent aus Sangiovese, reift ein Jahr in traditionellen Fudern aus slawonischer Eiche mit 50 Hektolitern und ruht danach mindestens zehn Monate in der Flasche. Er duftet nach Himbeeren, Veilchen und Granatapfel und ist trocken, mittelkräftig und rund. Bei 18 °C passt er zu Pasta mit Fleischsauce, rotem Fleisch und gereiftem Käse, und er bringt Montalcino auf die Glaskarte.

Der Sangiovese Toscana ist der Gemeinschaftswein der Familie. Die Sangiovese-Trauben machen 85 Prozent aus und kommen aus den drei Gütern in Montalcino, Castelnuovo Berardenga und Magliano. Dazu kommen Alicante aus der Maremma für Farbe und Tannin, Merlot aus dem Chianti für Harmonie und Duft und Petit Verdot aus Montalcino für Struktur. Das Familienwappen auf dem Etikett zeigt deshalb drei Rosen, eine für jedes Gut. Der Wein ist intensiv rubinrot, fruchtig und würzig nach Brombeeren und Himbeeren. Serviere ihn bei 16 bis 18 °C zu Antipasti, Salumi, Pizza und Pasta.

Chianti Classico von Borgo Scopeto

Der Chianti Classico DOCG trägt den schwarzen Hahn auf dem Flaschenhals, das Siegel für Weine aus dem historischen Kerngebiet zwischen Florenz und Siena. Die Weinberge von Borgo Scopeto liegen zwischen 360 und 450 Höhenmetern, und diese Lage gibt den Weinen Frische und Säure. Der Annata entsteht überwiegend aus Sangiovese und reift zwölf Monate in Eichenfässern unterschiedlicher Größe. Er duftet nach Waldbeeren, edlem Holz, Vanille und Kakao und endet mit Kirsche. Bei 16 bis 18 °C begleitet er ein ganzes Menü, besonders Pasta, Risotto, Fleisch jeder Art und mittelalten Käse.

Die Riserva trägt den Namen Misciano. So hieß ein kleines Dorf, das im 15. Jahrhundert verlassen wurde, und so heißt heute der wichtigste Weinberg des Gutes: 360 Meter hoch, nach Süden und Südosten ausgerichtet, auf Sand- und Lehmböden. Die Riserva entsteht nur in den besten Jahren und reift 18 bis 24 Monate in slawonischen Fässern mit 30 Hektolitern und französischen Tonneaux mit 500 Litern. Sie duftet fein nach gerösteten Mandeln und Kaffee und ist am Gaumen kraftvoll, klar gegliedert und im Abgang weich.

Die Gran Selezione ist seit 2014 die höchste Stufe des Chianti Classico: nur Trauben aus eigenen Weinbergen und mindestens 30 Monate Reifung. Bei Borgo Scopeto war der 2015er der erste Jahrgang dieser Stufe. Er ist tief dunkel, dicht und lang, mit feiner Tanninstruktur. Der Wine Spectator gab ihm 94 Punkte.

Borgonero und Vin Santo

Der Borgonero ist der Supertoskaner von Borgo Scopeto, also ein Wein außerhalb der Chianti-Regeln, der internationale Rebsorten zulässt. Der Jahrgang 2023 ist eine Cuvée aus 60 Prozent Sangiovese, 20 Prozent Syrah und 20 Prozent Cabernet Sauvignon und reift 18 Monate in Barriques. Er ist fast undurchdringlich dunkel und zeigt ein feines Bukett mit Leder und Tabak, am Gaumen viel Struktur und ein überraschend weiches, elegantes Finale. Bei 16 bis 18 °C passt er zu Braten, Grillfleisch, Trüffelgerichten und gereiftem Käse.

Der Vin Santo del Chianti Classico ist der klassische toskanische Dessertwein. Trebbiano Toscano und Malvasia werden von Hand gelesen und trocknen drei Monate auf traditionellen Holzrosten, bis die Beeren rosinenartig sind. Danach reift der Wein vier Jahre in französischen Barriques und noch einmal zwölf Monate in der Flasche. Er duftet intensiv nach Rosinen und getrockneten Feigen und ist am Gaumen samtig und harmonisch, mit langem Abgang. Serviere ihn bei 12 bis 14 °C zu Cantucci, Crostata, Blauschimmelkäse oder einer Foie-Gras-Terrine.