Die Königin der Muscheln – für Ihre Gäste nur das Beste

Kaum ein Produkt spaltet die Geschmäcker so sehr – und bleibt dabei zugleich ein unumstrittenes Symbol für Luxus und kulinarische Raffinesse – wie die Auster. Ihren Status als Delikatesse erhielt sie bereits in der Antike. Heute ist sie aus der gehobenen Gastronomie nicht mehr wegzudenken – vorausgesetzt, es handelt sich um die richtige Sorte.

Bei BOS FOOD haben wir nach dem Besten gesucht – und gefunden: Die exklusiven Gillardeau-Austern aus Frankreich und die ebenso hochgeschätzten Carlingford-Austern aus Irland. Zwei Klassiker der gehobenen Gastronomie, die Ihre Gäste begeistern werden – ob pur, gratiniert oder in modernen Interpretationen.

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Frische Austern - Carlingford N3 (Crassostrea gigas) ca. 75g (N°3), 12 St

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Frische Austern - Carlingford N3 (Crassostrea gigas) ca. 75g (N°3), 12 St Art.Nr.:67388

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Frische Austern - Gillardeau M4 (Crassostrea gigas), à ca. 75g, Special de Claires, 24 St

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Frische Austern - Gillardeau M4 (Crassostrea gigas), à ca. 75g, Special de Claires, 24 St Art.Nr.:19959

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Frische große Austern - Gillardeau G2 (Crassostrea gigas), à ca. 115g, Special de Claires, 24 St

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Frische große Austern - Gillardeau G2 (Crassostrea gigas), à ca. 115g, Special de Claires, 24 St Art.Nr.:22100

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Frische Austern - Gillardeau N3 (Crassostrea gigas), à ca. 100g, 48 St

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Frische Austern - Gillardeau N3 (Crassostrea gigas), à ca. 100g, 48 St Art.Nr.:30795

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Gillardeau – Der Goldstandard unter den Austern

In der Welt der Austern ist die Gillardeau ein klangvoller Name – ein Synonym für Qualität, Handwerkskunst und Geschmackstiefe. Sie gehört zur Familie der pazifischen Felsenaustern (Crassostrea gigas) und wird in limitierten Mengen nach traditioneller Methode gezüchtet und handverlesen. Ihr intensives, fleischiges Aroma mit subtil nussigen Nuancen hat sie zum Favoriten vieler Spitzenköche weltweit gemacht.

Für den rohen Verzehr empfehlen wir Größe M4 – perfekt für den "einen Bissen". Für warme Gerichte, bei denen ein Teil der Flüssigkeit beim Garen verloren geht, eignen sich größere Kaliber wie G2.

Gillardeau-Austern

Herkunft: Poitou-Charentes, Frankreich
Zucht: Speziell geschützte Zuchtgebiete
Geschmack: Fein fleischig, ausgewogen, mit eleganten nussigen Noten

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Frische Austern - Gillardeau M4 (Crassostrea gigas), à ca. 75g, Special de Claires, 48 St

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Frische große Austern - Gillardeau G2 (Crassostrea gigas), à ca. 115g, Special de Claires, 24 St Art.Nr.:22100

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Frische Austern - Gillardeau N3 (Crassostrea gigas), à ca. 100g, 48 St Art.Nr.:30795

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Frische Austern - Gillardeau N3 (Crassostrea gigas), à ca. 100g, 24 St Art.Nr.:30801

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Frische Austern - Gillardeau M4 (Crassostrea gigas), à ca. 75g, 12 St Art.Nr.:53631

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Frische große Austern - Gillardeau G2 (Crassostrea gigas), à ca. 115g, Special de Claires, 12 St

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Frische große Austern - Gillardeau G2 (Crassostrea gigas), à ca. 115g, Special de Claires, 12 St Art.Nr.:53632

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Frische Austern - Gillardeau N°3 (Crassostrea gigas), à ca. 100g, 12 St

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Frische Austern - Gillardeau N°3 (Crassostrea gigas), à ca. 100g, 12 St Art.Nr.:55257

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Carlingford – Authentisch. Salzig. Irisch.

Die Carlingford-Auster reift im gleichnamigen Fjord, wo Süß- und Salzwasser aufeinandertreffen – ein ideales Habitat, das für besonders mineralische, klare Aromen sorgt. Das kühle Klima und der langsame Wachstumsprozess verleihen ihr eine dichte, feste Textur und ein ausbalanciertes Geschmacksprofil: salzig und frisch mit zarter Süße und komplexen Meeresnoten.

Ob als Starter, in Tatarform oder als Signature Dish – die Carlingford-Auster ist ein Allrounder mit dem gewissen Etwas für die feine Küche.

Carlingford -Austern

Herkunft: Carlingford Lough, Nordostirland
Zucht: Natürliche, traditionelle Aufzucht im Gezeitenwechsel
Geschmack: Frisch, salzig, mild und gleichzeitig komplex

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Ihre Vorteile bei BOS FOOD

Frische-Lieferung ab Dienstag – bei Vorbestellung bis Freitag
Auswahl verschiedener Grammaturen & Verpackungsgrößen
Beratung durch unser erfahrenes Team – Montag bis Freitag, 9–18 Uhr
Premiumqualität, verlässlich geliefert – für Gastronomie, Hotels & Events

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E-Mail: verkauf@bosfood.de

Hinweis zur Verfügbarkeit:
Da wir ausschließlich mit frischer Ware arbeiten, empfehlen wir eine frühzeitige Vorbestellung. So stellen Sie sicher, dass Ihre Wunschsorten zum gewünschten Zeitpunkt verfügbar sind – direkt aus dem Meer auf den Teller.

Perfekte Lagerung & Zubereitung – Frische erhalten, Qualität veredeln

Austern sind ein empfindliches Naturprodukt – ihr volles Aroma und ihre Textur entfalten sich nur, wenn sie korrekt gelagert und fachgerecht zubereitet werden. Bei Lieferung sind unsere Austern ungeöffnet und lebend – so garantieren wir maximale Frische.

Lagerung: Lagern Sie die Austern bei 4–7 °C in der Originalkiste, idealerweise mit einem feuchten Tuch abgedeckt. Wichtig: Austern nie in Wasser legen oder luftdicht verschließen – sie benötigen Sauerstoff. Verbrauchen Sie sie innerhalb von 5–7 Tagen nach Lieferung, solange die Schalen fest geschlossen bleiben oder sich bei leichtem Druck wieder schließen.

Zubereitung: Austern immer unmittelbar vor dem Servieren öffnen. Verwenden Sie ein spezielles Austernmesser und üben Sie sanften, kontrollierten Druck aus, um die Schale seitlich zu öffnen. Achten Sie darauf, das wertvolle Meerwasser („liquor“) nicht zu verlieren – es ist Träger des natürlichen Geschmacks.

Tipp für die warme Küche: Größere Kaliber wie G2 eignen sich hervorragend für pochierte oder gratinierte Zubereitungen – hierbei bleibt das Fleisch saftig und behält seine Struktur.

Hygiene-Hinweis: Austern stets unter sauberen Bedingungen verarbeiten und auf Eis servieren – so bewahren Sie Qualität und Lebensmittelsicherheit gleichermaßen.