2021er "Hochgrassnitzberg" Sauvignon Blanc, trocken, % vol., Walter Polz, 750 ml

Die Ried (Lage) Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc ist ein exklusiver Wein, der auf einer sonnenverwöhnten Süd-Ostlage wächst, in kalkreichem Boden mit Muschelkalk und sandigen Mergeln. Die Trauben stammen von über 30 Jahre alten Rebstöcken. Nach der Weinlese erfolgt die Vergärung in 2200 Liter Holzfässern. Der Wein reift ein Jahr auf der Gärhefe ohne Zugabe von Schwefel und wird anschließend ein weiteres Jahr im Stahltank verfeinert. Das Resultat ist ein Wein mit einem feinen Bouquet, das an Feuerstein erinnert. Sein würziges, elegantes Aroma macht ihn zu einem besonderen Genusserlebnis. Die sorgfältige Handhabung im Weinbereitungsprozess, die lange Reifezeit und die einzigartigen Anbaubedingungen verleihen diesem Sauvignon Blanc eine bemerkenswerte Komplexität und Tiefe. Ein Wein, der die Finesse der Rebstöcke und die Charakteristik des Terroirs auf faszinierende Weise darstellt.