Edle Trüffel kaufen – Gaumenschmeichler für Feinschmecker

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Sommertrüffel - tuber aestivum/uncinatum, frisch, Mai/November, per Gramm
Sommertrüffel - tuber aestivum/uncinatum, frisch, Mai/November, per Gramm Art.Nr.:13471
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Sommertrüffel - tuber aestivum/uncinatum, frisch, Spanien, Mai/November, per Gramm
Sommertrüffel - tuber aestivum/uncinatum, frisch, Spanien, Mai/November, per Gramm Art.Nr.:31813
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Gaumenschmeichler für Feinschmecker

Trüffel sind seit der Antike gleichermaßen bekannt und beliebt. Das älteste erhaltene Kochbuch der römischen Antike "De re coquinaria" behandelt die köstlichen Knollen ausführlich.
Speisetrüffel sind die teuersten Pilze. Sie werden unter anderem auf Auktionen versteigert und erzielen dabei immer wieder astronomische Preise. Ein 2014 bei Sotheby's versteigertes 1,89 kg schweres, weißes Exemplar aus Italien erzielte einen Preis von 61.250 US Dollar.
Speisetrüffel sind annähernd ganzjährig erhältlich. Bos Food Düsseldorf bietet ein umfangreiches Sortiment an frischen Trüffeln, Tiefkühlware, Trüffelprodukten und Konserven.

Frisch auf den Tisch

Frische Winter-Edeltrüffel (tuber melanosporum) sind zwischen November und März erhältlich.
Sie stammen aus Frankreich, Italien und Spanien. Wintertrüffel werden auch aus Australien importiert. Sie gelangen allerdings im europäischen Sommer (Juni/August) auf den Markt.
Wintertrüffel sind von schwarzer Farbe und haben eine warzenartige Oberfläche. Das Fruchtfleisch ist von feinen, weißen Äderchen durchzogen. Diese Trüffel kaufen Sie ab einer Mindestmenge von 25 Gramm.

Die Wintertrüffelsorte tuber brumale aus Frankreich hat dickere weiße Adern als der oben beschriebene tuber melanosporum. Dieser, auch als Muskattrüffel bezeichnete Wintertrüffel, ist preislich interessant und schon ab einer Menge von 10 Gramm erhältlich. Ein naher Verwandter des Wintertrüffels ist der so genannte Asiatrüffel (tuber indicum). Sein Herkunftsland ist China. Verfügbar ist diese Sorte von Oktober bis April. Der Asiatrüffel ist preislich attraktiv, reicht aber geschmacklich nicht an den Winter-Edeltrüffel heran. Möchten Sie diese Trüffel kaufen, liegt die Mindestabnahme bei 30 Gramm.

Weiße Frühlingstrüffel aus Italien (tuber albidum) oder Marokko (tuber albidum/oligospermum) werden wegen ihrer weißen Haut auch Bianchetti genannt. Sie sind dem weißen Speisetrüffel äußerlich ähnlich, reichen geschmacklich aber nicht an diesen heran. Ihre sensorischen Eigenschaften sind scharf und kräuterartig. Sie können die Frühlingstrüffel ab einer Menge von mindestens 15 Gramm bestellen.

Sommertrüffel (bis September: tuber aestivum , ab September: tuber unicatum) stammen aus Italien, Frankreich, Spanien und Osteuropa. Sommertrüffel sind die am weitesten verbreitete Trüffelart in Europa. Sie strömen ein erdiges Aroma aus und haben einen nussigen Geschmack. Sommertrüffel sind von brauner bis schwarzer Farbe und weisen eine grobe Oberfläche auf. Ihr Fruchtfleisch ist hellgelb bis mittelbraun.
Diese Sorte Trüffel kaufen Sie ab einem Mindestbestellgewicht von 30 Gramm.

Weiße Trüffel (tuber magnatum pico) sind eine relativ glatte, bräunlich-weiße Sorte, die von Oktober bis Januar verkauft wird. Sie zeichnet sich durch einen intensiven Geruch aus. Die Farbe des Fruchtfleisches variiert zwischen nuss- und cremefarben, je nach Nährbaum.
Eine absolute Spezialität sind die weißen Trüffel aus Alba. Diese werden einzeln verpackt und versiegelt. Der Fundort wird von der Stadt Alba zertifiziert.

Tiefkühlware

Im Sortiment von Bos Food finden Sie tiefgekühlte Asiatrüffel, Wintertrüffel und weiße Trüffel. Die Ware wird schockgefroren, damit sich das Zellwasser nicht ausdehnen und die Trüffelstruktur dabei verletzen kann. Der sich bildende Reif darf nicht abgerieben und die Pilze nicht ganz aufgetaut werden. Der Raureif zieht sich beim Auftauen wieder in das Trüffelfleisch zurück. Die Konsistenz der Tiefkühltrüffel entspricht der von gekochten Trüffeln, das Aroma der Frischware bleibt jedoch erhalten.

Vielerlei mit Trüffel

Trüffel schmecken auch konserviert hervorragend. Die Auswahl an Trüffelprodukten bei Bos Food ist immens. In Gläsern, Flaschen, Tüten und Dosen finden Feinschmecker Trüffelköstlichkeiten in allen erdenklichen Variationen: Cremes, Pates, Tapenaden, Butter, Soßen, Dressings, Saft, Salz, Käse, aromatisierte Öle, Wurst, Kaviar, Honig, Chips, Nudeln, Risotto und Puder.