Activa Transglutaminase GS (SB), für Fisch - kein Verkauf an Endverbraucher, 1 kg

Art.Nr.:19946

Nur für Gastronomiekunden verfügbar

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Transglutaminase ist ein Enzym, dass fleischliche Eiweiße dazu bringt sich zu verbinden oder zu verkleben. So kann man Fischstücke auch ohne Farce verbinden oder Abschnitte verbinden und weiterverwendend. Das ganze ist komplett geschmacksneutral und auch sehr wirtschaftlich. Zur Verwendung muss das Pulver in kaltem Wasser aufgelöst und anschließend mit dem Fischfleisch in Kontakt gebracht werden. Anschließend sollte man das ganze luftdicht und am besten unter Druck eine Nacht im Kühlschrank (am besten 0°C) einwirken lassen. Danach kann das Fleisch wir gewohnt verwendet werden. Aber es ist Vorsicht geboten: Arbeiten Sie am besten mit Sicherheitsbrille, Handschuhen und Mundschutz um Reizungen zu vermeiden. Informieren Sie sich bitte ausgiebig über den sicheren Gebrauch.

Lebensmittelenzym-Zubereitung. Zutaten: Kochsalz, FISCH-Gelatine Maltodextrin, Transglutaminase, Distelöl. Für Lebensmittel, nicht für den Verkauf im Einzelhandel. Ein Sauerstoffabsorber ist zur Qualitätserhaltung enthalten. Bitte entlang der gepunkteten Linie aufschneiden, damit der Sauerstoffabsorber nicht aus dem Beutel fällt. Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern. Bitte verbrauchen Sie das Produkt nach dem Öffnen des Beutels so schnell wie möglich. Bitte versiegeln Sie den angebrochenen Beutel sorgfältig und lagern diesen unterhalb +5°C (gekühlt oder tiefgekühlt). Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

Verantwortlicher Unternehmer: Sosa Ingredients, S.L.U. Colonia Galobart S/N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien