Japanischer Sake "Fukii Junmai", 15 % vol., 300 ml

Dieser eher trockene Junmai hat ein sehr schöne, kräftige Säure und ein großartiges Umami. Ein sehr ausbalancierter Sake, der nicht nur zu japanischem Essen passt. Ishikawa-san empfiehlt eine deutsche Pistazien-Lyoner dazu! Ishikawajozo wurde 1830 in der Mie-Präfektur gegründet und braut bis heute in den unter Denkmalschutz stehenden Gebäuden. Was macht diese Brauerei so besonders? Natürlich die Liebe zur Handarbeit, die Hingabe zum Koji, aber vor allem das fantastisch weiche Wasser! Dieses Wasser ist noch weicher, als das in Kyoto/Fujimi und so ist der damit gebraute Sake auch sehr mild und weich und rund. Die Quellen liegen 76 m und 200 m unter dem Wasser und und werden von der Suzuka Bergkette gespeist. Die Sake von Ishikawajozo sind nicht nur in Japan preisgekrönt, auch bei der Kura Master Competition in Frankreich werden sie regelmäßig ausgezeichnet.