Calcic (Calciumchlorid), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g
Art.Nr.:20386
Endverbraucherpreis: € 17,95*
Grundpreis:
€ 29,92*
/ kg
Dieses Calcium-Salz wird üblicherweise in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, beispielsweise bei der Käseherstellung. Calcic ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt. Calcic ist ein idealer Reaktionspartner aufgrund seiner hohen Wasserlöslichkeit, dem erheblichen Calcium-Gehalt und damit dem großen Kugelbildungsvermögen. Eigenschaften: Granulat. Hoch wasserlöslich. Große Wasseraufnahmefähigkeit.
Zutaten/Produktinfo
Calcium Salz Granulat zur Herstellung von Sphären. Zutaten: Calciumchlorid (E509), Kaliumchlorid (E508), Salz. Außer Reichweite von Kindern aufbewahren. Calcic versorgt die basischen Sphärifizierungsbäder und Umkehrsphärifizierungsbasen mit der notwendigen Menge an Calcium, um mit dem Algin zu reagieren. Empfohlene Dosis für Kugelbäder 5-10g/L. Anwendung: Auflösen in einer wässrigen Basis mit Hilfe einiger Stäbchen. Von Kindern fernhalten.
Verantwortlicher Unternehmer: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, E-08040 Barcelona, Spanien.
Verantwortlicher Unternehmer: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, E-08040 Barcelona, Spanien.
Allergene
| Allergene | Spuren / Enthalten |
|---|---|
| Glutenhaltige Getreide | Spuren |
| Eier | Spuren |
| Fisch | Spuren |
| Krustentiere | Spuren |
| Schalenfrüchte | Spuren |
| Milch | Spuren |
| (Knollen-)Sellerie | Spuren |
| Senf | Spuren |
| Sesamsamen | Spuren |
| SO2/Sulfite | Spuren |
| Sojabohnen | Spuren |
