Störkaviar aus Aquakultur

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Echter Störkaviar aus Aquakultur bei BOS FOOD

Die Königin unter den Störrogen, den man mit Luxus und Exklusivität verbindet, wie mit vermutlich keinem anderen Lebensmittel. Der Beluga Kaviar ist sicherlich der weltbeste Störrogen/Störkaviar. Durch die Aufzucht in der Aquakultur wird sichergestellt, dass der Kaviar höchsten Qualitätsansprüchen gerecht wird. Keine andere Sorte ist derart weich und vollmundig, wobei man ihn zu ganz besonderen Anlässen serviert. Soll es einmal nicht ganz so glamourös sein oder stellt der Kaviar nicht den Mittelpunkt dar, so kann man auch auf eine andere Sorte zurückgreifen. Für den „Einsteiger“ eignet sich der Lachs-Kaviar, da er zum einen preislich attraktiv ist und auch beim Geschmack als mild gilt. Wer es kräftiger mag, dem empfehlen wir einen Sevruga, der aufgrund seines Charakters auch einen herberen Wein oder Champagner verträgt ohne gleich dabei geschmacklich in den Hintergrund zu treten. Für den, der gerne etwas Neues ausprobieren möchte, finden Sie bei BOS FOOD sogar Seeigelrogen/Seeigelkaviar. Der Geschmack ist intensiv jodige und ein vollmundig frische Geschmack - ein Weckruf für alle Sinne.

Häufig liest man von dem Begriff der "Auslese" im Zusammenhang mit Kaviar, wobei diese keine eigene Kaviarsorte/-gruppe als Solches darstellt. Vielmehr wird hier zum Ausdruck gebracht, dass aus einer Kaviarsorte die besonders großen Körner zu einer sogenannten Auslese oder Selektion zusammengetragen werden. Somit bedeutet dies, dass die Auslese praktisch das Beste aus der jeweiligen Ernte darstellt. Dabei achtet der Kaviarexperte darauf, dass nur sehr große und homogene Körner in die Auslese sortiert werden. Geschmacklich sind diese Körner einen Hauch milder und entfalten den spezifischen Charakter der jeweiligen Sorte intensiver.

Es ist üblich, dass die Fischeier aller Fischarten als Kaviar bezeichnet werden. Nimmt man es aber genau so darf sich lediglich der verarbeitete Rogen des Störs als Kaviar betiteln. Es ist in Deutschland zwar nicht verboten Rogen anderer Fischarten mit der Bezeichnung Kaviar zu versehen, dennoch ist der einzige "echte" Kaviar der Störkaviar.