Soja-Sauce - Hon Tamari Shoyu, Masuzuka, Japan, 100 ml

Für Sashimi, anstatt Salz für BBQ etc. Ursprünglich war Shoyu ein Nebenprodukt der Miso Herstellung. Dabei setzt sich auf der Miso Maische im Fass oben eine Flüssigkeit ab, die Tamari genannt wird. Diese kann nur in sehr kleinen Mengen gewonnen werden und ist sehr selten. Nach ca. 2 Jahren Fermentation ist diese Tamari sehr viskos bzw.. dickflüssig und hat 3 mal mehr Umami als eine normale Shoyu, aber weniger Salz. Geeignet für Allergiker (Weizen), da nur Sojabohnen verwendet werden. Die traditionelle Miso-Manufaktur wurde 1928 in der Präfektur Aichi gegründet und ist für ihre fermentierten Lebensmittel in der ganzen Welt berühmt. Masuzuka fermentiert ausschließlich in Holzfässern und hat sich auf unpasteurisierte Miso-Produkte spezialisiert.