Pinsa, handgemacht, ohne Belag, ca. 15x30cm, Premium Plus, TK, 2,52 kg, 14 x 180g

Pinsa die kreative Alternative zu einer klassischen Pizza. Jeder kennt Sie, die „gut belegte“ Pizza mit viel Mozzarella, backfrisch aus dem Ofen. Warum nicht auch mal eine Pinsa belegen? Pinsa was soll das sein? Der Name stammt vom lateinischen Wort „pinsere“ ab, dass so viel bedeutet wie zerquetschen oder zerdrücken. Die Herkunft geht bis ins antike Rom zurück, dort zerdrückten die Bauern ihr Getreide wie Gerste, Hirse und Dinkel. Durch diesen Prozess bekamen die Bauern einen Teig, der luftig leicht war. Klassisch wird die Pinsa mit Sauerteig angesetzt und hergestellt. Die Leichtigkeit der Pinsa, wird durch die lange Teigführung und den hohen Feuchtigkeitsgehalt, der durch die Zugabe von kaltem Wasser entsteht, erreicht. Im Vergleich zu einem Pizzateig, der rund 50% Feuchtigkeitsgehalt aufweist, ist es bei einer Pinsa bis zu 80%. Die schon erwähnte lange Teigführung von mindestens 48 Std., lässt Pinsa einfach so leicht, fluffig sein. Die vorgebackenen Böden sind praktisch einzeln zu entnehmen und je nach Lust und Laune zu belegen. Den Pinsarohling mit Trüffelöl beträufeln, frischen Trüffel in Kombination mit Reggiano darüber hobeln und ab in den Ofen. Die Pinsaböden gehen leicht hoch und das Trüffelöl verleiht dem Teig sein volles Aroma. Der Geruch nach frisch aufgebackenem Teig und frischem Trüffel verbreitet sich in der gesamten Küche und regt alle Sinne an, dadurch steigt die Vorfreude, endlich sich die Pinsa auf der Zunge zergehen zu lassen. Der Kreativität bei der Zubereitung seiner individuellen Pinsa sind keinerlei Grenzen gesetzt, man kann Sie vor dem Backen belegen, man kann sie nach dem Backen belegen, man kann sie nach dem Backen in kleine Stücke reißen und einfach in etwas Olivenöl tunken und mit rosa Salzflocken bestreuen und noch unzählige Möglichkeiten mehr fallen jedem von uns ein. Also einfach ausprobieren und sich an immer mehr ausgefallene Kreationen wagen, warum nicht auch mal mit etwas Süßem die Pinsa verfeinern oder mit frischen Früchten belegen.