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Sucre Emul (Zuckerester), E 473, 500 g

Art.Nr.: 30391
  • Sucre Emul (Zuckerester), E 473, 500 g
Nur für Gastronomiekunden verfügbar
i
5,- € Versand bei Bestellwert unter 50,- €
Sucre Emul ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsäuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilität wird dieser Emulgator eingesetzt, um Öl mit wässrigen Lösungen zu binden. Sucro ist wasserähnlich und muss zunächst in Wasser gelöst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belüftende Eigenschaften und ermöglicht die Herstellung luftiger Texturen. Eigenschaften: Pulverförmig, unlöslich in Fett. In Wasser kaltlöslich, schneller löslich bei Wärme. Dann dem fetthaltigen Medium langsam beimengen.
Nährwerte je 100g
Brennwert 2803 kJ/670 kcal
Fett 54 g
davon gesättigte Fettsäuren 54 g
Kohlenhydrate 46 g
davon Zucker 46 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g
Zuckerester von Fettsäuren E473. Max. 5g / kg.

Verantwortlicher Unternehmer: Sosa Ingredients, S.L., Pol. Ind. Sot d´Aluies s/n, 08180 Moia Barcelona, Spanien.

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