Sucre Emul (Zuckerester), E 473, 500 g
Art.Nr.: 30391
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Sucre Emul ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsäuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilität wird dieser Emulgator eingesetzt, um Öl mit wässrigen Lösungen zu binden. Sucro ist wasserähnlich und muss zunächst in Wasser gelöst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belüftende Eigenschaften und ermöglicht die Herstellung luftiger Texturen. Eigenschaften: Pulverförmig, unlöslich in Fett. In Wasser kaltlöslich, schneller löslich bei Wärme. Dann dem fetthaltigen Medium langsam beimengen.
| Nährwerte | je 100g |
|---|---|
| Brennwert | 2803 kJ/670 kcal |
| Fett | 54 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 54 g |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| davon Zucker | 46 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Zuckerester von Fettsäuren E473. Max. 5g / kg.
Verantwortlicher Unternehmer: Sosa Ingredients, S.L., Pol. Ind. Sot d´Aluies s/n, 08180 Moia Barcelona, Spanien.
Verantwortlicher Unternehmer: Sosa Ingredients, S.L., Pol. Ind. Sot d´Aluies s/n, 08180 Moia Barcelona, Spanien.
