360° Laib Olive Weizenbrot, Bäckerei Philipps, TK, 1 kg

Die kleinen dunklen Kalamata-Oliven sind wie kleine warme Umami-Inseln in einem saftigen Krume-Meer versteckt und reizen den Nachgreiffreflex sehr. Was alle 360°LAIBE gemein haben ist eine rösche, krachende Kruste, die durch das doppelte und sehr heiße Backen im Steinofen entsteht. Außerdem sind ihre Krumen luftig, wattig, saftig, weich und halten die Feuchtigkeit sehr lange. Der röstige und vollmundige Geschmack lässt einen immer wieder nachgreifen. Das verdankt man alles der langen Teigführung und dem Können von Christian Philipps. Tradition und Regionalität sind ihm genauso wichtig wie die Zeit, die er seinen Teigen gibt. All dies vereint ergibt das 360°LAIB. Probieren Sie es frisch aufgebacken mit guter Butter. Wir machen das auch gerne. Und oft. Wenn man uns lässt.