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Valrhona Andoa Lactée, Couverture Vollmilch, Callets, 39% Kakao, BIO, 3 kg

Art.Nr.: 26394
  • Valrhona Andoa Lactée, Couverture Vollmilch, Callets, 39% Kakao, BIO, 3 kg
Endverbraucherpreis: € 88,84* / St.
Grundpreis: € 29,61* / 1 kg
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5,- € Versand bei Bestellwert unter 50,- €
FR-BIO-01 Andoa Lactée hat mit 39% Kakaoanteil milde Milchnoten. Die Couverture aus biologischem Anbau ist eine schmelzende Schokolade, die durch zarte Milch- und milde Schokonoten verführt. Dies wird durch leicht bittere Töne auf raffinierte Art unterstrichen. Die fair gehandelte Andoa Lactée verbindet sich in allen Patisserie Anwendungen gut mit nussigen Aromen von Haselnuss, Walnuss, Pekannuss und Macadamianuss. Ebenso mit Vanille- und Kaffeearomen sowie mit Noten von Akazienhonig und Karamell mit Butter.
Nährwerte je 100g
Brennwert 2413 kJ/580 kcal
Fett 39 g
davon gesättigte Fettsäuren 24 g
Kohlenhydrate 46 g
davon Zucker 44 g
Eiweiß 9 g
Salz 0.27 g
Biologische Milchschokoladenkuvertüre aus fairem Handel, Kakao: 39% mindestens. Zutaten: Rohrzucker*, Kakaobutter*, VOLLMILCHPULVER*, Kakaobohnen*, Emulgator: SOJALECITHIN*. *Produkte aus biologischem Anbau Rohrzucker, Kakaobutter, Kakaobohnen: Fairtrade-zertifiziert und von Fairtrade-Produzenten angebaut. 73,62% Gesamtanteil. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C aufbewahren. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C (Dunkle Schokolade) / +45°C/+48°C (Milchschokolade). Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C (Dunkle Schokolade) / +27°C/+28°C (Milch- schokolade) unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C (Dunkle Schokolade) / +29°C/+30°C (Milchschokolade), indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C (Dunkle Schokolade) / +45°C/+48°C (Milchschokolade) hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C (Dunkle Schokolade) / +29°C/+30°C (Milchschokolade) hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. EU/Nicht-EU Landwirtschaft. Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

Verantwortlicher Unternehmer: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Allergene Spuren / Enthalten
Glutenhaltige Getreide Spuren
Eier Spuren
Milch Enthalten
Sojabohnen Enthalten