BOS FOOD Premium Selection Kaviar

Feinster Störkaviar aus nachhaltiger Aquakultur – konstant, sicher und gastronomietauglich

Die BOS FOOD Premium Selection umfasst sorgfältig ausgewählte Kaviarspezialitäten, die ausschließlich von Imperial Kaviar stammen – einem der führenden Produzenten für hochwertige Störkaviarprodukte aus nachhaltiger Aquakultur. Jede Sorte wird streng selektiert, regelmäßig qualitätsgeprüft und erfüllt die hohen Anforderungen professioneller Küchen, Fine Dining Konzepte und anspruchsvoller Privatanwender.

Die Premium Selection vereint gleichbleibende Qualität, verlässliche Herkunft, präzise Verarbeitung und authentischen Geschmack – von mild und cremig bis hin zu charakterstark und komplex. Ein Sortiment, das bewusst übersichtlich, klar und zuverlässig aufgebaut ist, um Köchen, Gastronomen und Gourmets planbare Spitzenqualität zu bieten.

„Den Baerii Kaviar genieße ich am liebsten pur – ganz klassisch auf Eis oder mit wenigen, dezenten Begleitern wie Kartoffel, Blini oder etwas Crème fraîche. Sein dunkler Rogen und das würzige, feincremige Aroma bringen sofort Tiefe, Eleganz und diesen unverwechselbaren ‚Luxury Moment‘ auf den Teller – ohne dass man viel tun muss.“

– Pia Klein, Genuss-Expertin

Baerii Kaviar

Der Baerii Kaviar stammt vom Sibirischen Stör (Acipenser baerii) und zählt zu den beliebtesten Kaviarsorten in der gehobenen Küche. Er verfügt über ein eher feines Korn und eine gleichmäßige, dunkle Farbgebung von anthrazit bis schwarz. Geschmacklich ist er harmonisch, leicht nussig und dezent salzig, ohne zu dominant zu sein.

Durch seine Ausgewogenheit ist Baerii ideal für vielseitige Anwendungen in Gastronomie und Private Dining – als klassische Kaviarbegleitung oder als hochwertige Veredelung feiner Gerichte. Die kontrollierte Aquakultur sorgt für gleichbleibende Qualität und Stabilität im Geschmack.

feinkörnig bis mittelkörnig
dunkle Farbnuancen
ausgewogen, mild-nussig
sehr gute Allround-Eignung für Küche & Catering

IMPERIAL BAERII. Kaviar für präzise Genussmomente.

Farbe & Geschmack des Imperial Baerii

Der Baerii besticht durch dunkel schimmernde, fein glänzende Rogen in Grauschwarz-Nuancen und einen aromatischen, feinwürzigen Geschmack mit deutlich intensiverer Note.

Korn & Textur

Mit kleinen, feinen Perlen bietet der Baerii eine weiche, cremige Konsistenz – intensiv auf der Zunge und gleichzeitig besonders zart am Gaumen.

Einsatzmöglichkeiten des Imperial Baerii

Dank seines würzigen Eigenaromas lässt sich der Baerii vielseitig kombinieren und passt besonders gut zu Austern und kräftigeren Gerichten – von modernen Fine-Dining-Kompositionen bis zu puristischen Signature-Tellern.

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BOS FOOD Premium Selection - Baerii Kaviar (baerii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 30 g

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BOS FOOD Premium Selection - Baerii Kaviar (baerii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 30 g Art.Nr.:69271

€ 29,90*
€ 996,67* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Baerii Kaviar (baerii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 250 g

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BOS FOOD Premium Selection - Baerii Kaviar (baerii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 250 g Art.Nr.:69274

€ 249,00*
€ 996,00* / kg

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BOS FOOD Premium Selection Kaviar vom sibirischen Stör (Acipenser baerii), Aquakultur China, 50 g

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BOS FOOD Premium Selection Kaviar vom sibirischen Stör (Acipenser baerii), Aquakultur China, 50 g Art.Nr.:32944 Gültig bis 22.01.2026

€ 39,14* 49,80*
€ 782,80* 995,99* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Baerii Kaviar, ohne Konservierungsstoffe, 10 g

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BOS FOOD Premium Selection - Baerii Kaviar, ohne Konservierungsstoffe, 10 g Art.Nr.:69578 Gültig bis 22.01.2026

€ 10,71* 13,24*
€ 1071,00* 1324,01* / kg

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BOS FOOD Premium Selection Kaviar vom sibirischen Stör (Acipenser baerii), Aquakultur China, 125 g

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BOS FOOD Premium Selection Kaviar vom sibirischen Stör (Acipenser baerii), Aquakultur China, 125 g Art.Nr.:32945

€ 124,50*
€ 996,00* / kg

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BOS FOOD Premium Selection Kaviar vom sibirischen Stör (Acipenser baerii), Aquakultur, 250 g

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BOS FOOD Premium Selection Kaviar vom sibirischen Stör (Acipenser baerii), Aquakultur, 250 g Art.Nr.:32947 Gültig bis 22.01.2026

€ 222,98* 249,00*
€ 891,92* 995,99* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Baerii Kaviar; STÖRKAVIAR, 10 g

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BOS FOOD Premium Selection - Baerii Kaviar; STÖRKAVIAR, 10 g Art.Nr.:59258

€ 13,25*
€ 1325,00* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Baerii Kaviar (baerii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 50 g

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BOS FOOD Premium Selection - Baerii Kaviar (baerii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 50 g Art.Nr.:69272 Gültig bis 22.01.2026

€ 42,32* 49,80*
€ 846,40* 995,99* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Baerii Kaviar (baerii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 125 g

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BOS FOOD Premium Selection - Baerii Kaviar (baerii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 125 g Art.Nr.:69273

€ 124,50*
€ 996,00* / kg

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Ossetra / Osetra Kaviar

Osetra Kaviar zählt zu den traditionsreichsten und renommiertesten Kaviarsorten. Er stammt vom Persischen Stör (Acipenser gueldenstaedtii) und ist bekannt für seine typisch feste Kornstruktur und seine differenzierte Aromatik. Die Perlen sind mittelkörnig und zeigen Farbnuancen von dunkelbraun bis golden-schimmernd.

Geschmacklich bietet Ossetra eine komplexe Balance aus nussigen Noten, feiner Meeresmineralität und einer eleganten Tiefe im Abgang. Genau deshalb gilt er in Fine Dining Küchen als Referenz und wird häufig dort eingesetzt, wo klassische Kaviarqualität gefragt ist.

mittelkörnig, leicht fester Biss
braune bis goldene Farbtöne
komplex, nussig, elegante Tiefe
ideal für gehobene Küche & anspruchsvolle Gäste

OSSETRA SELECTION. Charakterstarker Klassiker.

Farbe & Geschmack der Ossetra Selection

Ossetra zeigt Farbtöne von Bernstein bis hin zu tiefem Schwarz mit grünlich-braunen Schattierungen und begeistert mit klar nussiger Aromatik, Anklängen von Hasel- und Walnuss sowie einem langen, eleganten Nachhall – intensiv, edel und zugleich zugänglich.

Korn & Textur der Ossetra Selection

Mit mittlerem Korn, zartem Mundgefühl und aromatischer Präsenz zeigt Ossetra eine fein ausgewogene Textur – sanft auf der Zunge und dennoch charakterstark im Ausdruck.

Eigenschaften & Einsatzmöglichkeiten

Ossetra eignet sich ideal als Begleiter dezenter Speisen wie Wachtelei, gebuttertem Toast, Kartoffeln oder Blinis und entfaltet sein Aroma besonders elegant in Kombination mit eisgekühltem Wodka.

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra (gueldenstaedtii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 50 g

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra (gueldenstaedtii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 50 g Art.Nr.:68563 Gültig bis 22.01.2026

€ 59,35* 72,15*
€ 1187,00* 1443,01* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra (gueldenstaedtii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 125 g

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra (gueldenstaedtii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 125 g Art.Nr.:69276 Gültig bis 22.01.2026

€ 153,06* 180,34*
€ 1224,48* 1442,80* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra (gueldenstaedtii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 30 g

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra (gueldenstaedtii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 30 g Art.Nr.:69275 Gültig bis 22.01.2026

€ 36,74* 43,30*
€ 1224,67* 1443,34* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra/Osietra Kaviar, Acipenser gueldenstaedtii, 50 g

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra/Osietra Kaviar, Acipenser gueldenstaedtii, 50 g Art.Nr.:54307

€ 72,15*
€ 1443,00* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra/Osietra Kaviar, Acipenser gueldenstaedtii, 30 g

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra/Osietra Kaviar, Acipenser gueldenstaedtii, 30 g Art.Nr.:54306 Gültig bis 22.01.2026

€ 36,44* 43,30*
€ 1214,67* 1443,34* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra (gueldenstaedtii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 250 g

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra (gueldenstaedtii), Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 250 g Art.Nr.:69277 Gültig bis 22.01.2026

€ 306,28* 360,70*
€ 1225,12* 1442,80* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra/Osietra Kaviar, Acipenser gueldenstaedtii, 250 g

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra/Osietra Kaviar, Acipenser gueldenstaedtii, 250 g Art.Nr.:54309

€ 360,70*
€ 1442,80* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra/Osietra Kaviar, Acipenser gueldenstaedtii, 125 g

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BOS FOOD Premium Selection - Ossetra/Osietra Kaviar, Acipenser gueldenstaedtii, 125 g Art.Nr.:54308 Gültig bis 22.01.2026

€ 153,06* 180,34*
€ 1224,48* 1442,80* / kg

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Amur × Kaluga / Kaluga Kaviar

Der Amur × Kaluga Hybridkaviar – häufig auch als „River Beluga“ bezeichnet – gehört sensorisch zu den luxuriösesten Kaviarvarianten. Die großen Perlen sind optisch beeindruckend und zeichnen sich durch eine cremige, buttrige Texturund einen vollmundigen Geschmack aus. Dabei bleibt er angenehm mild und ausgewogen.

Er stammt aus kontrollierter Aquakultur, was eine sehr stabile Qualität und hervorragende Konsistenz garantiert. Durch seine Präsenz und Struktur wird dieser Kaviar häufig bei besonderen Anlässen, Signature Dishes und repräsentativen Events eingesetzt.

großkörnig
hellere bis olivfarbene Nuancen
cremig, mild, vollmundig
ideal für Fine Dining, besondere Präsentation & Premium-Erlebnisse

KALUGA SELECTION. Luxuriös, mild & vollmundig.

Farbe & Geschmack der Kaluga Selection

Kaluga präsentiert größere, glänzende Perlen in helleren bis olivbraunen Farbtönen und begeistert mit mildem, cremig-buttrigem Geschmack sowie einem angenehm langen, eleganten Abgang.

Korn & Textur der Kaluga Selection

Mit seinem großkörnigen, präsenten Rogen bietet Kaluga eine weiche, geschmeidige Textur – luxuriös, vollmundig und dennoch harmonisch ausgewogen am Gaumen.

Eigenschaften & Einsatzmöglichkeiten

Kaluga eignet sich ideal für hochwertige Präsentationen und harmoniert besonders gut mit puristischen, eleganten Speisen wie Blinis, Buttertoast, milden Kartoffelgerichten, feinem Fisch oder Meeresfrüchten.

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga Stör (schrenckii x dau), China, 250 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga Stör (schrenckii x dau), China, 250 g Art.Nr.:27934

€ 287,99*
€ 1151,96* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga Stör (schrenckii x dau), China, 50 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga Stör (schrenckii x dau), China, 50 g Art.Nr.:27930

€ 57,60*
€ 1152,00* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga Stör (schrenckii x dau), China, 30 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga Stör (schrenckii x dau), China, 30 g Art.Nr.:27931

€ 34,56*
€ 1151,67* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kaluga Kaviar (Huso dauricus), 50 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kaluga Kaviar (Huso dauricus), 50 g Art.Nr.:58994

€ 76,75*
€ 1535,00* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga, Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 50 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga, Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 50 g Art.Nr.:69281

€ 57,60*
€ 1152,00* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga Stör (schrenckii x dau), China, 125 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga Stör (schrenckii x dau), China, 125 g Art.Nr.:27932

€ 143,99*
€ 1151,92* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga, Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 30 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga, Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 30 g Art.Nr.:69280

€ 34,55*
€ 1151,67* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga, Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 125 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga, Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 125 g Art.Nr.:69282

€ 143,99*
€ 1151,92* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga, Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 20 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga, Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 20 g Art.Nr.:69279

€ 22,99*
€ 1149,50* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kaluga Kaviar (Huso dauricus), 125 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kaluga Kaviar (Huso dauricus), 125 g Art.Nr.:58995

€ 191,90*
€ 1535,20* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kaluga Kaviar (Huso dauricus), 20 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kaluga Kaviar (Huso dauricus), 20 g Art.Nr.:58992

€ 30,70*
€ 1535,00* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga Stör (schrenckii x dau), China, 20 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga Stör (schrenckii x dau), China, 20 g Art.Nr.:30804

€ 22,99*
€ 1149,50* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kaluga Kaviar (Huso dauricus), 250 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kaluga Kaviar (Huso dauricus), 250 g Art.Nr.:58996

€ 383,80*
€ 1535,20* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga, Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 500 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga, Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 500 g Art.Nr.:69284

€ 575,95*
€ 1151,90* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga Stör (schrenckii x dau), China, 500 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga Stör (schrenckii x dau), China, 500 g Art.Nr.:30630

€ 575,95*
€ 1151,90* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga, Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 10 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kreuzung Amur x Kaluga, Aquakultur, ohne Konservierungsmittel, 10 g Art.Nr.:69278

€ 17,99*
€ 1799,00* / kg

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BOS FOOD Premium Selection - Kaluga Kaviar (Huso dauricus), 30 g

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BOS FOOD Premium Selection - Kaluga Kaviar (Huso dauricus), 30 g Art.Nr.:58993

€ 46,05*
€ 1535,00* / kg

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FAQ – Häufige Fragen zu Kaviar & Lagerung

Alles, was Sie über Herkunft, Qualität, Lagerung und Genuss von Premium-Kaviar wissen sollten

Unser Kaviar stammt ausschließlich aus kontrollierter Aquakultur. Die Störe wachsen in großzügigen Becken bzw. Netzgehegen mit geringer Besatzdichte auf, wodurch eine konstante Wasserqualität und ein stabiles Umfeld gewährleistet werden. So stellen wir gleichbleibende Qualität, Rückverfolgbarkeit und ein sauberes, klares Geschmacksprofil sicher.

Für hochwertigen Störkaviar werden ausschließlich sorgfältig ausgewählte, reife Fische verarbeitet. Vor der Ernte wird der Stör über einen definierten Zeitraum nicht mehr gefüttert und mit frischem, kaltem Wasser versorgt – das sorgt für einen besonders klaren, reinen Geschmack. Anschließend wird der Rogen schonend gelöst, gereinigt, sortiert, leicht gesalzen und abgefüllt.

Nein. Legal gehandelter Kaviar stammt heute ausnahmslos aus Aquakultur. Wildkaviar wird aufgrund des Artenschutzes nicht mehr regulär angeboten. Aquakultur ermöglicht eine planbare, nachhaltigere Produktion und eine konstant hohe Qualität.

Kaviar sollte immer gut gekühlt und möglichst konstant temperiert gelagert werden – idealerweise im kältesten Bereich des Kühlschranks, z. B. im hinteren Fach, bei etwa –2 °C bis +6–8 °C. Unter diesen Bedingungen ist ungeöffneter Kaviar in der versiegelten Dose ab Lieferung mehrere Wochen bis zu einigen Monaten haltbar (genaue Angabe siehe MHD auf der Dose).

Nach dem Öffnen sollte Kaviar möglichst luftdicht verschlossen, weiterhin gut gekühlt gelagert und zügig verbraucht werden. Aus Qualitäts- und Frischegründen empfehlen wir, geöffneten Kaviar innerhalb von 1–3 Tagen aufzubrauchen.

Kaviar sollte gut gekühlt, aber nicht eiskalt serviert werden. Nimm die Dose etwa 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und öffne sie erst kurz vor dem Verzehr. Klassisch wird die Dose in einer Schale mit Eis präsentiert – dabei sollte der Kaviar jedoch nicht direkt mit Eis oder Wasser in Kontakt kommen.

Vermeide Silber- oder unbeschichtetes Metallbesteck, da Metall oxidieren und den Geschmack beeinflussen kann. Ideal sind Löffel aus Perlmutt, Horn oder Kunststoff – so bleibt das Aroma unverfälscht.

Klassische Begleiter sind Blinis, Ofen- oder Pellkartoffeln, gekochtes Ei oder leicht gebutterter Toast. Je nach Sorte kann Kaviar pur genossen oder zur Verfeinerung dezenter Speisen eingesetzt werden. Als Getränke passen gut gekühlter Wodka, Champagner oder trockener Weißwein hervorragend dazu.

Das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Einige bevorzugen den würzigeren, aromatischen Baerii, andere den nussig-komplexen Ossetra oder den mild-cremigen Kaluga / Amur × Kaluga. Viele Kunden bleiben einer Sorte treu, sobald sie ihren Favoriten gefunden haben.