Oliven und Oliven-Pasten

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Oliven in jeder Zubereitung einfach köstlich

Oliven sind reich an gesunden Nährstoffen und ungesättigten Fettsäuren, aber auch an Kalorien. Sie enthalten eine große Anzahl an Antioxidantien, daher sind sie sind unter Anderem gut fürs Herz. Ob Oliven grün oder schwarz sind unterscheidet sich nicht etwa durch ihre Sorte oder Herkunft, sondern durch den Reifegrad. Grüne Oliven werden im Gegensatz zu den schwarzen Früchten früher geerntet und sind somit noch nicht voll ausgereift.

Grüne Oliven haben einen fruchtigen, säuerlich-pikanten Geschmack. Außerdem sind sie fester als ihre schwarzen Schwestern. Diese schmecken herzhaft und leicht bitter. Roh sind Oliven allerdings aufgrund ihrer Bitterstoffe nicht zu genießen und werden daher meist in Öl oder Salzlake eingelegt verzehrt.

Ein weiters besonderes Olivenprodukt auf BOS FOOD ist die Olivenpaste. In Frankfreich auch Tapenade genannt, wird sie aus entsteinten Oliven zubereitet. Dabei werden eeitere Zutaten wie Anchovis, Kapern, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum, Salz und Pfeffer verwendet. So lassen sich die gesunden Oliven auch als köstlicher Brotaufstrich genießen.

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