2016er "Mondeiche Spätlese Riesling", trocken, 11,5 % vol., Motzenbäcker, BIO, 750 ml

DE-ÖKO-022 Wild vergorene Riesling Spätlese aus dem Hause Motzenbäcker by Marie Menger- Krug. Mondholz ist verarbeitetes Holz, eingeschlagen zu einem bestimmten Mondrhythmus. In der ersten Neumondphase im Neuen Jahr werden langsam wachsende Eichen, auf kargen Böden gewachsen, als Mondholz gefällt. Zu dieser Mondstellung ziehen sich die Erdsäfte aus den Pflanzen und Bäumen in Richtung Boden zurück. Die Poren der Bäume sind sehr eng, dadurch zeigt sich das Mondholz von einer außergewöhnlichen Festigkeit. Die Erfahrungen berichten, dass seit je her das feuerbeständige Kochgeschirr und die Trägerbalken von Häusern aus Mondholz gefertigt wurden. Robust, feuerbeständig und trotzdem zart zu verarbeiten. Der magische Klang der Stradivari wird im Mondholz geboren. Im Mond-Eichenfass gereift. Für Motzenbäcker sind vier Mond-Eichen Fässer nach dem ersten Vollmond 2004 in der Schwäbischen Alb eingeschlagen worden. Die Bäume haben selbst die Fassgröße entschieden (zwischen 1530L und 3460L). Nach anfänglicher Skepsis des Küfers, die nach den ersten Arbeitsschritten der Fassherstellung in Begeisterung für Mondholz ausartete, konnten man 2007 den ersten Wein in die Fässer legen. Diese Weine sind als Most in Mondfässer gelegt worden, darin vergoren und man ließ sie auf der Vollhefe sechs Monate darin ruhen. Zum sensorisch perfekten Zeitpunkt sind die Weine filtriert und gefüllt worden. Das Ergebnis ist verblüffend. Das Mondeichenfass dominiert den Wein bei weitem nicht-sondern trägt ihn zart und bettet ihn in eine Wiege. Die Weine bestechen durch ihr klares Aromaspiel, unterstützt von zarten Vanille- und Blütennoten und werden von einer außergewöhnlichen Struktur getragen. Weine mit Länge und Charakter.