Pomada (Maltodextrin aus Mais), als Geliermittel, 500 g
Art.Nr.: 28668
Nur für Gastronomiekunden verfügbar
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Pomada von Sosa verrät schon durch den Namen seine Einsatzmöglichkeiten. Das Maltodextrin aus Mais kann als Geliermittel verwendet werden. Mit Pomada kann z.B. Kokosmilch so geliert werden, dass eine Creme entsteht, deren Textur sehr fettig bzw. sahnig erscheint, ohne dabei tatsächlich fettiger als die Kokosmilch selbst zu sein. Mit Pomada gelierte Cremes können gut in Tuben abgefüllt werden. Ein interessanter Texturgeber in der Molekularküche.
| Nährwerte | je 100g |
|---|---|
| Brennwert | 1445 kJ/345 kcal |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 82 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 0.4 g |
| Salz | < 0.01 g |
Mais Maltodextrin, Xanthan E415 . Dosierung: 200 g/kg. Kühl und trocken lagern.
Verantwortlicher Unternehmer: Sosa Ingredients, S.L., Pol. Ind. Sot d´Aluies s/n, 08180 Moia Barcelona, Spanien.
Verantwortlicher Unternehmer: Sosa Ingredients, S.L., Pol. Ind. Sot d´Aluies s/n, 08180 Moia Barcelona, Spanien.
