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Maltosec (Maltodextrin aus Tapioka), Absorptions/Trägerstoff, 500 g

Art.Nr.: 23304
  • Maltosec (Maltodextrin aus Tapioka), Absorptions/Trägerstoff, 500 g
Nur für Gastronomiekunden verfügbar
5,- € Versand bei Bestellwert unter 50,- €
Maltodextrin hat eine geringe Süßkraft, eine hohe Absorptionsfähigkeit und ist nahezu geschmacksneutral. Mit Maltosec lassen sich beispielsweise sehr gut Suppen und Saucen degrassieren. Die Fett- und Ölaufnahmefähigkeit von Maltosec und seine Eigenschaft als Geschmacksträger kann z.B. für die Herstellung von luftigen "Ölgebäcken" genutzt werden. Mischt man Maltosec mit z.B. Walnussöl erhält man eine Art lockeres sehr schmackhaftes Gebäck, das nicht zu süß ist und bei dem das volle Aroma des Öls zur Geltung kommt. Maltosec kann bestens zum Mehlieren von Gänsestopfleber vor dem Braten verwendet werden. So karamellisiert die Oberfläche mit schöner Textur und ist leicht süß. Zudem verhindert Maltosec Bratverluste.
Nährwerte je 100g
Brennwert 1663 kJ/391 kcal
Fett 0.15 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 97 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0.5 g
Salz 0.5 g
Maltodextrin aus Tapioka. Kühl und trocken lagern.

Verantwortlicher Unternehmer: Sosa Ingredients, S.L., Pol. Ind. Sot dAluies s/n, 08180 Moia Barcelona, Spanien.