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Ariaga Lactee, Milchschokolade Couverture, Callets, 38% Kakao, 5 kg

Art.Nr.: 46231
  • Ariaga Lactee, Milchschokolade Couverture, Callets, 38% Kakao, 5 kg
Endverbraucherpreis: € 80,72* / St.
Grundpreis: € 16,14* / 1 kg
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5,- € Versand bei Bestellwert unter 50,- €
Ariaga ist die neue Serie an Einstiegskuvertüren von Valrhona. Sie rundet das Sortiment von Valrhona nach unten ab. Die Kuvertüren der Ariaga Serie liegen geschmacklich etwas unter der schon länger bekannten Equatorial Serie. Diese Kuvertüren bilden preislich wie geschmacklich den Einstieg in die Welt von Valrhona. Milchkuvertüre mit ausgewogenem Geschmack, wobei Süße und Sahnigkeit der Milch mit einem subtilen Hauch Vanille vereint werden.
Nährwerte je 100g
Brennwert 2381 kJ/572 kcal
Fett 38 g
davon gesättigte Fettsäuren 24 g
Kohlenhydrate 48 g
davon Zucker 47 g
Eiweiß 8.2 g
Salz 0.2 g
Vollmilchschokoladen-Kuvertüre, Kakao: 38% mindestens. Zutaten: Zucker, VollMILCHpulver, Kakaobutter, Kakaopaste, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

Verantwortlicher Unternehmer: Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN LHERMITAGE, France.
Allergene Spuren / Enthalten
Glutenhaltige Getreide Spuren
Schalenfrüchte Spuren
Milch Enthalten