"The Teals of Kaga" Koshihikari Reis, Rundkorn Sushi Reis, Japan, 300 g

Im Herzen der Präfektur Ishikawa, in der Stadt Kaga, hat eine Gruppe junger Landwirte ein wegweisendes Projekt ins Leben gerufen, das traditionelles Wissen, nachhaltige Landwirtschaft und den Respekt vor der Artenvielfalt vereint. Diese Initiative, genannt „Kaga no Teal“, begann 2014 und ist nach den Krickente („Teal“) benannt. Jeden Herbst kommen diese Vögel in die Reisfelder, um dort zu fressen, was die Gruppe dazu motiviert, weiterhin auf Pestizide und chemische Düngemittel zu verzichten. Heute haben sich zehn Landwirte zusammengeschlossen und eine Struktur geschaffen, in der Zusammenarbeit, Wissensaustausch und technische Innovation Hand in Hand mit Sorgfalt und Respekt vor allem Lebendigen gehen.